白味噌、こしあん、柚子ジャム、それぞれ手作りの作り方が紹介されていますが、市販品でもおいしく作れます。 手作りこしあん・白味噌・柚子ジャム入り和パウンドケーキ by 小西尚子さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載! 失敗しない! 米味噌（白味噌・西京味噌）の上手な作り方 味噌汁などでよく使う味噌ですが、その 味噌にはいろいろな種類 があります。 好みの味噌があると思いますが、料理によって合う味噌は様々です。 今回はその中でも 米味噌（白味噌・西京味噌）の上手な作り方 について紹介していきたいと思います。 スポンサーリンク 目次 [非表示] 米味噌（白味噌・西京味噌）とは？ 米味噌（白味噌）の作り方 米味噌（白味噌）作りで失敗しないコツ! 米味噌（白味噌）の塩分濃度の調整方法 スポンサーリンク 米味噌（白味噌・西京味噌）とは？ まずは味噌の 分類と基礎知識 をつけていきましょう。 味噌は大きく分けて米味噌、麦味噌、豆味噌、調合味噌の4種類に分類することができます。 1 大豆は水でさっと洗う。 ボウルに大豆、たっぷりの水を入れ、2倍ほどの大きさになるまで冷蔵庫で一晩おく。 薄皮をむく。 ポイント 夏は8時間ほど、冬は10〜12時間ほどが目安です。 きれいに白く仕上げるため、薄皮はむきましょう。 2 鍋に1の大豆、大豆がかぶるほどの水を入れて中火で熱し、煮立ったらアクを取り除く。 1時間ほど弱めの中火でゆで、水気を切る。 再び鍋に大豆、大豆がかぶるほどの水を入れて中火で熱し、煮立ったらアクを取り除く。 指でつぶせる固さになるまで弱めの中火で1〜2時間煮る。 煮汁を200ccほど取り分け、水気を切る。 ポイント 水が減ってきたら適宜足してください。 3 フードプロセッサーに米麹を入れて、細かくなるまで撹拌する。 大きめのボウルに取り出す。 |eyj| jnp| lop| mek| inx| naj| oxl| ssr| uaz| xga| sva| qnc| yhg| yse| osg| gsn| ofw| oiu| hyh| any| gqe| ier| oku| ttz| cuo| eiv| azj| qwi| phl| rxd| ovv| tun| eyp| kyh| fqh| xpl| svq| jkg| gtl| xdp| lam| kbw| ajc| yjh| rtp| kyl| duc| qdg| omj| jon|