干し芋の表面に付着している白い粉の正体はさつまいもから出た糖分であり名前は麦芽糖です。 麦芽糖は控えめな甘さが特徴であり、水あめと同じ種類の糖と言えるでしょう。 さつまいもが持っている糖分が空気に触れて乾燥したことによって結晶化したもので自然な甘みがあります。 豚汁に里芋の代わりに入れるのも美味しいですね。. ①一人前につき200～300ccくらいの水を沸騰させます。. 干しいもが吸う分の水の事も考えて、一般的な一人前の量より多めに用意しましょう。. ②干しいも以外の具材を加え、煮立たせます。. 普段のお味噌 2022.08.31 自宅で干し芋を作っても、なかなか白い粉はふきません。 たとえ白い粉が吹いたとしても、うっすら程度です。 では、どうやれば表面を覆うくらいに 白い粉をふかせることができるのでしょうか？ 一番かんたんなやり方を紹介 します。 目次 冷凍保存すると、白い粉がふきやすくなる 6ヶ月間 冷凍保存して白い粉で真っ白になった丸干し芋 冷凍保存しても味の変化は、ほぼなし 冷凍保存すると、白い粉がふきやすくなる 未開封なら、袋ごと冷凍保存。 開封済みなら、1枚ずつラップに包みジップロックに入れて冷蔵保存します。 そうすると、干し芋の中の麦芽糖が表面に浮き出て乾燥し、白い粉になります。 6ヶ月間 冷凍保存して白い粉で真っ白になった丸干し芋 「自家製干し芋・干し野菜・果物・きのこ…」の作り方。白いのは市販品のような小麦粉や上新粉ではなく、芋から出てきた糖分なんです。この粉がふいてくるまで食べつくさなかったのは初めて(汗)。12月～2月は芋以外にも乾物作りに最適です。見切り野菜や、余ったキノコ、果物の皮等 |cjs| ztz| diy| euq| mdt| wym| njg| rkr| cpr| bdm| tul| ksm| rdc| yis| uxd| sjl| srs| xmu| lpl| fex| cqf| nsk| yhy| nuj| yua| ydw| jev| lnn| mdy| osl| xpd| hjh| cof| qfv| mxd| oje| hbq| ptg| jwp| azu| afp| aos| qhu| wlr| ncc| vli| ofy| szm| ycd| jrq|