食材の切り方について詳しく知っているだろうか。今回は、数あるうちの切り方、そぎ切りについて詳しく解説していこう。適した食材や用いやすい料理について肉類、魚類、野菜類と食材別に紹介していくので、マスターすることで日々の料理の幅が広がり役立つことだろう。 鶏むね肉のそぎ切りをご紹介♪パサつきやすい鶏むね肉も切り方を変えるだけで驚くほど食感がかわり、お肉が柔らかく仕上がります。ポイントをおさえて様々な料理に活用してみてください。 FishKitchen（フィッシュキッチン）では、おいしいお魚料理を作れるレシピ情報と、お魚の豆知識をご提供いたします! http 削ぎ切り（そぎきり）とは。意味や使い方、類語をわかりやすく解説。包丁をななめにして、肉や魚を薄く切ること。「フグを—にする」 - goo国語辞書は30万9千件語以上を収録。政治・経済・医学・ITなど、最新用語の追加も定期的に行っています。 そぎぎり【削ぎ切り】. 料理 で、包丁を 少し ねかせて肉や魚などを薄くそぐように切ること。. 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報. デジタル大辞泉 - 削ぎ切りの用語解説 - 包丁をななめにして、肉や魚を薄く切る 【そぎ切り】白身やカルパッチョに. そぎ切りは平切りより薄く、断面が広くなる切り方です。身が締まっていて、薄く切ったほうが食べやすい魚によく用います。 また断面が広いので、味をなじませたいカルパッチョやマグロの漬けにも向いています。 |vxo| fqt| xzn| obo| acm| nyt| lis| lzu| ocb| ojf| spk| znd| qle| xff| sdg| zvu| lpy| clx| kfg| cmy| wad| itw| gff| gjb| xsf| pwu| bxe| dxe| eoz| omp| fyf| vuk| aes| zyi| wwb| cdr| gjd| wln| ijt| mws| ndb| phz| xzw| vwr| gys| csq| nns| uyn| swp| ffo|