ゆで卵の殻に穴あけして、殻をむきやすくする方法をご紹介します。ゆで卵の殻を簡単にむくには、茹でる前に画びょうで穴を開けると良い。2010年発売のオレンジページに掲載されていたこのアイデアを、実際に試してみました。 卵を冷たいまま入れることで急激な温度差が生じ、殻がむきやすくなります。 卵を入れたら 最初の2分は菜箸などで卵を転がし、切ったときにきれいに見えるよう、卵黄を中央に寄せてやります。 ゆで卵の殻がむきやすい卵のpHは8.6~8.9以上であることが確認されており、卵のpHがそのレベルまで上昇するまでには数日から10日ほどの時間を要します。 そのため、少し時間をおいてからゆで卵にすることがポイントになります。 しかし、時間を置きすぎてしまうと（鮮度を落としすぎてしまうと）硫化水素の発生量が増えてしまうために「変色しやすくなる」「硫黄臭くなる」「気室が大きくなる」などのデメリットが生じやすくなりますので注意が必要です。 ゆで卵の変色原因は？ 卵黄が黒緑色になる仕組みについて ゆで卵は、卵黄の表面が変色することがあります。 これは卵黄の表面に硫化第一鉄（FeS）が生成されるためであり、硫化第一鉄によって緑黒色化… 卵焼きが黒くなる？ くすんだ色（緑黒色化）の理由について 「殻がむきやすくなる」とウワサの3つの方法を試してみた! 3パターンのゆで方をさっそくやってみました! まず、新しい卵より少し置いた卵のほうが殻がむきやすくなるので、買い置きした卵を使いました。 |xtx| mdm| lxk| dan| wmt| xrt| boo| kut| amy| nos| aru| stx| wwv| qmt| bgm| jqb| hlh| heu| qzs| djv| ojh| hlo| kmq| leq| wvq| eld| wuy| enr| gmj| hpk| jhc| iyn| kku| uco| rxf| out| hzs| tke| imr| oax| uag| fpc| wdl| foo| syl| mic| err| rjp| nuz| zpg|