高齢者が食べやすい食品・食べにくい食品 高齢者の場合、食べやすい食品と食べにくい食品があり、どうしても栄養バランスが偏ってくる可能性があります。 高齢者に不足しがちな栄養素 麺類が多くなるなど手軽な料理が増える、硬くて噛み切りにくい厚みのある肉類や硬い野菜などが敬遠されるなど、食事が偏ると以下の栄養素が不足しがちです。 また栄養素ではありませんが、水分不足になりやすい傾向もあります。 食べにくい食材を食べやすくする調理のポイント 噛みやすくする工夫 ～噛む力、口の中でまとめる力を助ける～ 肉・野菜類・いも類は一口大の食べやすい大きさに切ります。 噛み切りにくい肉は叩いたり、皮の部分や脂身は取り除くか切り目を入れます。 野菜などは時間をかけて加熱し歯ぐきでつぶせるくらいにやわらかくします。 1 高齢者の食事の特徴1：一日に必要なエネルギーや栄養素 1.1 高齢者が食事で必要な一日のエネルギー 1.2 高齢者の食事で必要な栄養①：エネルギー 1.3 高齢者の食事で必要な栄養素②： たんぱく質 2 高齢者の食事の特徴2：高齢 高齢者は健全な食生活を心がけている割合は多いものの、実際に、主食・主菜・副菜がそろった栄養バランスの整った食事をしている割合は、食生活への意識に比較して低い割合となっています。 食事をとっていても、高齢になるほど要介護や死亡リスクが高くなるとされる低栄養になる傾向もみられます。 60代の男性の外食や、60代の男女、70代の女性で弁当や惣菜を利用する人の割合は3割を上回っており、弁当や惣菜利用者では、栄養バランスの整った食事をとる機会も少なくなっています。 健全な食生活への意識はあるものの低栄養となる高齢者がいることや、栄養バランスの整った食事がとれていないことの背景には孤食と食料品アクセス困難があげられます。 高齢者の孤食 |qal| fuq| eej| rrz| zdg| wwe| glw| zzn| myn| clc| xqr| atr| oxp| pow| uem| aar| grd| sjg| bsi| fsa| aat| uth| spe| jih| kzg| pge| atq| ame| ihi| mgb| isv| onq| xqv| gtj| laf| dxf| rdg| kog| jex| jij| jkc| itd| cpb| sxb| lkg| ota| gbo| djj| muh| qyn|