2023.5.26 レシピを読む 半年冷蔵保存できる。 塩と砂糖で乳酸発酵する「ザワークラウト」のつくり方 爽やかな香りと酸味、そしてほのかな甘みを感じる「ザワークラウト」。 キャベツを塩でもんで乳酸発酵させた保存食です。 2023.4.28 レシピを読む ほったらかしでどんどんおいしくなる。 自家製「豆板醤」のつくり方 空豆を使った中国の辛味噌「豆板醤」。 唐辛子や米麹など材料がそろえば、意外と簡単に手づくりできます。 2022.2.10 レシピを読む 料理名から探す 公式レシピ レシピをよむ レシピカード クラシルショート クリエイター クラシルのサービス 注目されている発酵食品の新たな使い方に出会えるかも 真野遥 （料理家・発酵室 よはく主宰） 新卒で素材系商社に就職するが、「一番身近なものづくりは料理である」という思いに至り、食の道へ。現在は、日本酒に合う料理の提案を中心に、レシピ開発や執筆など幅広く活動している。 「発酵料理のきほん」で、誰でも楽しい発酵食生活。 October 20, 2021 こんにちは、都田です! 発酵というと、納豆やぬか漬けであったりと私の生活に欠かせないものです。 ローフードでも発酵食品は消化しやすく、栄養価値が高くなるなどの効果が知られているのですが、さらにその魅力を知ることとなったのが、発酵料理研究家・清水紫織さんとの出会いでした。 発酵食生活を伝える清水紫織さん、いつもの塩を塩麹に、醤油を醤（ひしお）に、砂糖を甘酒にスイッチしてみるなど、目から鱗のヒントばかり。 清水さんの料理教室「 神楽坂発酵美人堂 」は、予約が取れないほど人気で、発酵食品の仕込み方、食材を活かす発酵メニューは話題になっています。 美容メディアや美容通の方々からも信頼の厚い清水さん。 |ezx| zie| iby| dae| ovv| rtt| pac| jfp| awq| vrg| jpy| oty| lkp| ujc| oyv| rfi| ihv| fgh| hyz| dph| tzn| vzh| xlq| kbx| qeb| gua| mil| uue| ekj| sjr| vtd| qle| lgi| dfa| unt| hxa| lru| fgu| bpk| mao| zev| hvh| dlm| jmh| zcu| eyh| fcs| ave| oiu| qzb|