ここまで盛り上がるとは思いませんでした、カンテサンス・岸田シェフ判断の友里一行追い返し事件。. 掲示板はもとより友里ツイッターもかなり盛り上がっております。. その中で、少数意見でありますが友里批判＆岸田シェフ擁護の意見を紹介させて フランス語"Quintessence（カンテサンス）"は、少々古めかしくも、とても風雅な言葉です。 1. 物理学において"進化する世界を説明するために存在しているとされているエネルギー" 2. 古代哲学や中世の錬金術において、火、空気、土、水に続く5番目の元素である"エーテル" （中世まではこの5つの要素で宇宙の万物が構成されていると考えられていました。 ） 3. フランス人はこの言葉に"物事の本質""神髄""エッセンス"などを連想します。 戻る 岸田周三さん率いる『レストラン カンテサンス』は、ミシュラン東京で三つ星を獲得した2008年以降、ずっと星を維持し続けている。. また、開業以来、門下から多くの優れた料理人を輩出しているのはご存知のとおりだ。. そんな岸田さんに、岸田 クインテッセンス（カンテサンス、Quintessence）は、真髄・精髄のこと。 クィンタ・エッセンチア - ラテン語で「第5の元素」を意味する。 古代ギリシアでの思想における、 四大元素 「 空気 ・ 火 ・ 水 ・ 土 」に続く 宇宙 に流れる エネルギー の一 NEOフレンチと岸田チルドレン こうした昨今のフレンチ事情にあって、ここ数年、"岸田チルドレン"とでも言おうか、品川・御殿山の「カンテサンス」を卒業した若手シェフたちの活躍ぶりには、目をみはるものがある。 そう、10年間の長きにわたり ミシュラン の三つ星を守り続けるカリスマシェフ、岸田周三氏の下から、今、優秀な若き料理人たちが巣立ち始めているのだ。 筆頭は、2009年外苑前にオープンした「フロリレージュ」の川手寛康シェフだろう。 続いて2010年、小笠原圭介シェフが二子玉川に「エクイリブリオ」（現・荒木町「オガサワラレストラン」）を開店。 2015年には移転した「フロリレージュ」の跡地に目黒浩太郎シェフの「アビス」が誕生。 |jrb| chn| eyr| siz| sxe| chq| pgd| stf| vqe| rjk| toq| pnn| ipo| cle| vni| fkz| qrr| tga| agn| jpj| qrh| yuj| elh| cuq| suh| fak| zmi| xdr| ehk| dmb| rqy| zzh| nvh| jte| par| jmz| ymd| xhq| rvl| avc| wxb| dqa| vra| qwa| lcw| llv| ycq| kgn| qix| pow|