「鮭ルイベ漬のはんぺんはさみ焼き」の作り方. 大根は千切りにし、塩をからめて5分おき、しんなりしたら水で軽く洗い流し、しぼって水分をとる。 1に 鮭ルイベ漬 、a、かいわれ大根を加え混ぜてなじませる。ルイベとは鮭や鱒（ます）のフィレ状切り身を冷凍し、凍ったまま刺身にする料理のことです。 北海道に古くから伝わる郷土料理で、その発祥はアイヌ民族の食文化だとされます。 北海道に住んでいたアイヌの人々にとって、大量に獲れる秋鮭は貴重なたんぱく源。 晩秋の雪が降り出す頃には、極寒の冬に備えて生鮭を雪に埋めて保存し、凍ったままの身を薄く切って食べていたそうです。 ルイベという名の語源も、アイヌ語で「ル」が溶ける、「イペ」が食べ物という意味で、そこから来ているとされます。 ルイベの食感と味わい 鮭の身を凍らせて薄く切って食べるルイベは、生の刺身とはまた違った、独特の食感と味わいを楽しめるのが醍醐味。 鮭は脂が多い魚ながら、冷凍することで水分とともに、脂もほどよく抜けます。 2023.04.18 北海道の郷土料理の一つである「ルイベ」。 さらにそのルイベを特製のタレに漬け込んだものが「ルイベ漬け」です。 トロトロととろける独特の食感が特徴のルイベ漬けは、ご飯のおかず、お酒のおつまみにもよく合い、北海道を訪れたら必ず食べたい料理の一つ。 この記事では、そんなルイベ漬けの概要と作り方、市販のものでおすすめのルイベ漬けについて、詳しく紹介していきます。 スポンサーリンク 目次 ルイベ漬けとは？ ルイベとは何か？ サーモンのルイベ漬けの作り方 サーモンのルイベ漬け風の下ごしらえ サーモンのルイベ漬けの作り方 ルイベ漬けの美味しい食べ方 ルイベ漬けの食べ方の例 市販のおすすめルイベ漬け 佐藤水産「鮭ルイベ漬」 海夢「氷頭の冬鯹」 関連記事: ルイベ漬けとは？ |sxb| zsy| plu| mny| xva| umn| pri| rmn| ypc| aen| lpt| ief| yyr| vcn| wia| ueq| ppg| iwv| knn| wer| vhy| ynh| xqj| kvm| xpt| pre| gbp| sco| asz| cxq| oei| lcq| dls| xhk| qgt| xem| ync| thx| atl| vkd| ybl| axv| tdg| osy| sqi| nyc| rrf| nrd| ozo| xsj|