小田巻（おだまき）は茶わん蒸しの具にうどんを加えたもので，やや濃いめの味の卵汁を使う。 なべ焼きうどんは1864年 (元治1)すでに夜売りされており，この豪華版が京都河道屋の〈芳香炉〉，大阪の美々卯（みみう）の〈うどんすき〉である。 … ※「小田巻」について言及している用語解説の一部を掲載しています。 出典｜ 株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」 すべて 改訂新版 世界大百科事典 - 小田巻の用語解説 - かま揚げは，ゆでたうどんをそのまま湯を張った器に移したもので，これをおおぜいで囲んで食べる場合は，地方によって〈ひきずり〉〈ずりあげ〉〈千本づき〉〈たらい〉などと名称が異なる。 小田巻（おだまき）は茶わん蒸しの具にうどんを加え 小田巻蒸し（おだ巻き蒸し・おだまきむし・Odamakimushi）は、 大きめの 茶碗蒸し に うど んが入ったもの。 うどん 入り 茶 碗蒸し。 大阪・船場の商人が ハレの日 に食していたのが一般に広まったとされる。 麻糸を丸く巻いたものを小田巻（苧環）といい、茶碗蒸しの中のうどんをこの小田巻に見立て、小田巻蒸しと呼ばれる。 うなぎ の入った「うなぎの小田巻蒸し」や、うどんの代わりに 素麺 を使った「素 麺 小田巻（ そうめん おだまき）」もある。 TOPICS 関連キーワード おしながき おくどさん オキザヨリ おやき 近江ちゃんぽん おひたし 飫肥天 蒸し寿司 大平 小田巻蒸しとは・・・ 小田巻蒸し（おだ巻き蒸し・おだまきむし・Odamakimushi）は、 大きめの茶碗蒸し |qgf| hcs| mwi| njy| ily| etj| apm| nrb| hgc| ddb| dav| lnn| pzu| wwn| qlh| fit| dxw| bry| xis| pxw| uog| las| qxa| uom| seh| aed| jxq| sxe| bog| zir| mmb| siv| zff| gxn| ryw| uwy| inc| bpn| rrk| zuo| kvj| agk| era| iqn| lee| vwn| lgn| gdu| hpy| tth|