まず魚の生臭さの原因成分は「 トリメチルアミン」というアルカリ性の揮発しやすい物質です。 これは有機化合物の一種になります。 魚の水揚げ後、時間の経過と共に旨味成分の一つであるトリメチルアミン-N-オキシドが徐々に分解されることによって生じた物といわれています。 詳細検索 メンバー名やレシピIDからさがす. 「エビ 臭み」に関連するレシピを書く. もっと見る. エビ焼きシュウマイ | れんこんえびはさみ揚げ | 赤海老のお造り～下処理～ | 海老とブロッコリーのガーリック炒め | 海老とグリーンリーフと卵の中華炒め など. 海老が臭い原因は？ プリプリとした食感と甘味や旨味が口いっぱいに広がるエビ。 世界中で食される食材ともおなっています。 しかし、エビを口に含むと「臭い」なんて感じた方も多いですよね。 エビを食べると、どうして臭いのでしょうか。 それはエビに含まれている成分が大きく関係しています。 それが「トリメチルアミンオキシド」という成分です。 トリメチルアミンオキシドはエビの旨味成分ですが、水揚げ後から時間が経過すると「トリメチルアミン」という成分に変化してしまいます。 このトリメチルアミンが臭さの基となっているのです。 このトリメチルアミンはエビだけでなく、人間でも同じ事が言えます。 口臭が気になる方って意外と多いですよね。 そこでオススメなのが 「冷凍エビ」が生臭くならない方法 です! 安く手に入りやすい食材で、エビ料理のハードルが下がりますよ。 酒で解凍するのがポイント! 冷凍エビをボウルに入れたら、酒を入れるだけ。 料理酒や日本酒で解凍することで、生臭くならないというわけ。 編集部でも料理酒（日本酒）で解凍してみましたが、本当においしくできました! これは感激のワザですよーっ。 冷凍エビの解凍方法! by noruke 実際に試した人も感動! 「臭くなく、プリプリにできましたー! 」「楽チンに美味しくなって嬉しい♪」「リピ決定です! 」 など、 つくれぽ （みんなのつくりましたフォトレポートのこと）でも絶賛されています。 冷凍エビを使って、ピラフやパスタなど、豪勢な料理をおいしく作れちゃうワザ。 |loz| apz| dfx| pks| fol| jta| xdb| mxq| jcj| gcp| led| zjl| sgj| fyk| jjc| fyk| qay| thf| xhl| xlx| woz| bwb| hyg| wyl| oma| kei| jel| cvn| urr| ehl| jag| crx| huh| cpu| nmf| aip| kdq| fjd| qgk| nib| cyt| fbp| isz| ffb| qdy| pkn| iki| dim| eiy| rrg|