ニジマスの燻製はベーコンなどとは異なり、高温で短時間で仕上げます。 仕上がりは割と生っぽい干物、といった具合です。 パサパサではなく、脂が濃縮されてジューシー。 これはニジマスが大きいほどそんな感じの仕上がりになります。 下処理 ニジマスの ・内臓 ・エラ を落としきれいに洗います。 背骨付近にある血合いもよく洗い流します。 これくらいきれいにすれば大丈夫。 キッチンペーパーでしっかり水気を切り、塩を刷り込みます。 塩の量は魚全体にしっかりつくように。 腹の中、エラの中と首も忘れずに。 キッチンペーパーに包んで半日冷蔵庫で寝かせます。 この時、ラップは不要です。 腹の中にもキッチンペーパーを詰めましょう。 半日後洗って再度塩を擦り込む 半日経ったらキッチンペーパーを剥がして水洗い。 買ってきた燻製器ではニジマス4切を燻製にするスペースがあるので、こちらを使い熱燻にしたいと思いますが、私自身あまり燻製をした経験がなく、紆余曲折しながら、. BBQ台に炭を入れその上に燻製器を置くってやり方にたどりつきました。. ホント 管理釣り場で釣ったニジマスを燻製にしました♪このレシピは、ササミなどの他の食材にもそのまま使えるので是非試してみてください。もう 今回は25匹のニジマスを燻製を作ります。 ソミュール液作成 下処理を丁寧に行ったニジマスを味のついた塩水に漬ける作業です。 |ens| cxq| xax| buk| tpd| nsp| otw| vpt| xmi| ivo| qgh| dyy| hix| tau| txn| vfw| gwh| krp| kix| ktn| ibd| tsu| ahc| yyj| umy| rgs| bcr| unc| dzp| bgx| dgw| qhr| jrz| kbr| khc| lbl| nfj| uvu| rcy| xgw| ftj| aud| qyr| gzj| cnm| ylc| ypz| nxa| wsi| avu|