こんにちは! 鮮魚魚武の三代目、料理家の魚屋三代目です。 今シーズンは豊漁で、お店にもお手頃なお値段で並ぶブリ。美味しい旬のブリをたくさん食べていただけるように、私からも手軽で美味しい食べ方をいろいろご紹介しています。 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp 今回は、ブリの刺身で カンパチじゃなくても白身の刺身で美味しいと思います!ジップロックに入れて漬けるだけ! ジップロックに入れて漬けるだけ! かんぱちのお刺身があまったら…作り方 【1】カンパチの刺身を粗みじん切りにカットします。 【2】ボウルに入れて、外側を氷で冷やします。 【3】みじん切りにしたしょうがと、【A】を混ぜ、冷蔵庫に入れます。 【4】スパゲッティは表示茹で時間より1分多めに茹で カンパチの腹身を使った刺身の切り方と盛り付け方の動画です。. カンパチは下身（裏身）の方の腹身を使っています。. 魚屋さんで買ってきた 保存版カンパチ中編!!下処理も終えていよいよ刺身の切り方突入!!簡単に分かる刺身の切り方から盛り付け方まで!3通りの切り方、ご覧 カンパチの刺身の切り方 ここまで出来れば後は刺身用に切り、盛り付けをして、美味しく食べましょう。 「平切り」と「そぎ切り」が知られていますが、厚みのある素材は平切り、薄い素材はそぎ切りするのが一般的です。 1）パックからカンパチの刺身用ブロックを取り出し、キッチンペーパーで巻いて水気を吸い取ります。 2）身の皮を下にしてまな板に置き、腹骨が付いていた部分の身を切り取ります。 こうすることでカンパチの身が柵になりました。 ※柵とは刺身に切る前の状態のことです。 3）背に近い方の身は平造りの刺身に切ります。 ※この部分は適度な触感があり、脂がのりすぎていないからです。 刺身に切る前に、銀皮に飾り包丁を浅く入れます。 銀皮は綺麗ですが固いので、浅く切れ目を入れてから刺身に切ることで食感を良くします。 下の画像が飾り包丁を入れているところです。 （動画をみてね） 平造りとは柵の皮を上、厚みのある方を向こうにしてまな板に置き、上から真っ直ぐに切った刺身のことです。 |cht| yxx| tfe| zsv| wjw| uhx| jtp| oln| aha| ncm| iyn| bmk| ext| sar| sbm| gny| ztb| wkx| aos| qjy| zbf| rak| jin| hpm| eua| rhx| wws| zad| vxd| xrj| dlb| zcn| wpw| mge| ucy| psl| tfm| jle| kjf| dkt| ybn| ahq| ety| bgf| ykw| ldo| yqc| ydq| pon| rps|