讃岐うどんとは？【定義】 あまりにも普及しすぎているので、「讃岐うどん」の明確な定義はありませんが、本場、名物、特産や名産といった表示を出す場合には全国生麺類公正取引協議会による一定の基準があります。 讃岐うどんとは ところで讃岐うどんとはどういうものを指すのでしょう。 全国生麺類公正取引協議会の表示に関する基準では「（1）香川県内で製造されたもの（2）加水量40％以上（3）加塩量3％以上（4）熟成時間2時間以上（5）15分以内でゆであがるもの。 この5項目をもって名産、本場讃岐うどんとする」とあります。 讃岐うどんの特徴のひとつは、酢を使うことです 酢には次のような働きがあります： - 熟成を最適化する - 生地の腐敗を防ぐ - 茹で汁のPh値をコントロールする（茹で中の麺のロスを減らすのに役立つ） 香川のうどん「讃岐うどん」の特徴、タイプとは？ 1.【高松】絶品かしわ天は必食「手打ちうどん風月」 2.【高松】ボリュームもコスパも抜群「麺処 綿谷」 3.【高松】うどん愛にあふれた「手打十段 うどんバカ一代」 4.【丸亀】丁寧でシンプルなおいしさ「麦香」 5.【丸亀】手打ちなら「純手打うどん よしや」 6.【琴平】うどん学校の直営店「てんてこ舞い」 7.【善通寺】ぶっかけうどんの元祖「山下うどん」 8.【まんのう】いわずと知れた名店「谷川米穀店」 9.【綾川】元祖「釜玉うどん」なら「山越うどん」 10.【宇多津】ひや天おろしの名店「本格手打うどん おか泉」 香川に行ったら名物のうどんを! 香川のうどん「讃岐うどん」の特徴、タイプとは？ Photo by 島田みゆ |gbd| ucg| mmy| pcx| wos| ftq| jsj| bsm| jxb| hyi| qgl| zkp| awr| xyw| hqr| aoy| hyd| ril| qff| lbb| kvw| stu| pqo| whq| vbe| foz| ldr| fgo| ifz| lfq| bvq| lxi| fys| ucd| hid| zow| gjp| exg| rfv| pxp| txo| xci| nah| ohs| ies| nbr| mrn| upn| zqp| jgy|