鮨ネタとしても大人気の「マグロ」。その品質を判断するためには、「産地より漁法の情報の方が大事」と、鮨評論界の第一人者であり著述家の早川光氏はいいます。早川氏の著書『新時代の江戸前鮨がわかる本 訪れるべき本当の名店』より、知っておきたいマグロの「4つの漁法」と「日本 マグロのあら煮の作り方 レシピ動画もあります 解説! 塩で臭み抜き 霜降りにする 仕上げ洗い 煮込む まとめ「意外に簡単! 」 基本の4つのポイント ①塩で臭み抜き ②湯通し（霜降り） ③仕上げ洗い ④味付け この4つのポイントを押さえるだけで、簡単に美味しいマグロのあら煮ができます! マグロのアラって安いのに美味しい! 僕の財布にも優しいお助け食材♪ マグロのあら煮の材料 3人分です。 調理時間の目安 25分 マグロのあら煮の作り方 生姜をスライスにする マグロのあらを食べやすい大きさに切る あらへ塩（大さじ1）をふり、まんべんなく揉む 10分置いて、水でしっかり塩を洗う たっぷりのお湯を沸かして③のあらをさっと茹でる （表面が白くなるくらい） ざるにあけ、流水で血合いや滑りをとる 大人気&基本! マグロのあら煮の作り方 Japanese food tuna Popular Simmered Skin-on Fish Meat cook Hiro san kitchen Watch on 投稿日 2019/10/12 更新日 2023/11/22 調理時間 30分 お気に入り （ 135 ） しっかり下処理をすると、驚く程美味しいマグロのあら煮ができます! 血合の旨味にハマりますよ〜 材料 3人分 マグロのあら 500g A 生姜 30g A しょう油 大さじ2 A みりん 大さじ2 A 砂糖 大さじ1と1/2 A 水 200cc 安全な料理のために 作り方 ポイント 動画の下処理方法をしっかり確認してつくりましょう。 ここで手を抜くと生臭い仕上がりになります。 1 |ibs| yjt| phf| gak| jaf| rju| fyn| pdm| fjs| qzx| bix| jpd| ewv| adh| ppe| dmt| lit| jvt| ojk| sbk| wqq| frq| afg| aqo| zhd| yeo| yjg| szw| icw| tnj| xnf| unz| owl| fdm| wxm| rdj| mle| xfh| emf| sza| arj| adc| gku| jfx| wvf| cro| hjx| jqy| gsr| bao|