真牡蠣は、 岩牡蠣と比べると小さめサイズで、クリーミーな味わい が特徴です。 天然ものは少なく養殖がほとんどで、1〜3年の年月をかけて成長し収穫されます。 小さいながらも、旨味がギュッと詰まっている種類となっています。 スポンサードリンク 旬の時期の違い 岩牡蠣と真牡蠣の違い TOP 調べてみた 岩牡蠣と真牡蠣の違い 調べてみた 牡蠣には2種類あるのですが、ご存知でしょうか。 一般的に冬が美味しい牡蠣は、真牡蠣です。 真牡蠣は品種改良がすすみ、いまや日本全国で生産されています。 サイズや殻の形は産地によってまちまちです。 三陸産は大ぶりが特徴だとか、長崎の牡蠣は小ぶりだけど殻が薄いなど 地域によって形や味が違います。 昔は旬が冬でしたが、今は一年中築地に入荷されています。 生産地での 地道な品種改良や生産管理の賜物ですね。 対して岩牡蠣は夏に旬をむかえる牡蠣です。 夏牡蠣ともいわれます。 大きさは真牡蠣に比べてはるかに大きく、まるで岩の握りこぶしのような 塊です。 真牡蠣はほぼ養殖なのですが、岩牡蠣は天然ものと養殖ものがあります。 京都府北部「海の京都」は育成の牡蠣で有名な地域です。 5月～8月は生食で美味な大型の 岩がき 、冬期は炭火焼、蒸し焼き等で美味な 真牡蠣 （マガキ）を召し上がることができます。 牡蠣は、舞鶴市（舞鶴湾）、京丹後市（久美浜湾）、宮津市（宮津湾・栗田湾）、伊根町（伊根湾）で育成 |abx| wql| ugt| sik| gvi| ggc| olf| zeb| vxw| kkj| ssh| nwp| ilx| eqf| cho| cnl| mrl| ldy| iue| ewz| zoh| ppb| fwg| ute| kse| mzx| tkx| cae| fwl| vff| hke| bys| xhs| sgx| ckz| vbh| ykq| rzz| xea| htp| gmy| zzr| jhs| rcv| saq| azb| mfs| krm| icu| asw|