雑穀米は、精白された白米と比べると、血糖値の上がりやすさを示す GI値 が低いのが特徴です。. GI値が低い食品は、糖の吸収がおだやかで、食後血糖値の上昇がゆるやかになります。. また、水溶性食物繊維も栄養素の消化吸収速度をゆっくりにして、血糖 米 （こめ）は、 稲 の 果実 である 籾 から外皮を取り去った粒状の 穀物 である。 穀物の一種として 米穀 （べいこく）とも呼ぶ。 食用とする場合、系統や品種の性質によっては調理法が異なるため注意が必要（イネの系統と米、および、種類を参照）。 日本 では 主食 の一つであり [1] 、 日本語 では「 稲 」「米」「 飯 」といった、 植物 としての全体と実、収穫前と収穫後さらに調理前と後などにより使い分けられる多様な語彙がある。 日本を含む 東アジア および 東南アジア 、 南アジア 以外では一般的に主食として特別視することが希薄であり、こうした区別がない言語が多数ある。 お米には炭水化物・たんぱく質・脂質（これらはエネルギー産生栄養素と呼ばれています）、ミネラル、ビタミンなど、様々な栄養素が含まれています。 お米の栄養成分の7割以上は炭水化物で、生きていくためのエネルギー源となります。 炭水化物は体内で消化されるとブドウ糖となり、ブドウ糖を唯一のエネルギー源とする、脳や神経系の活動も支えています。 健康に暮らし、仕事や勉強に集中できる充実した日々を送るためのエネルギーを得るという点でも、大切な栄養素なのです。 たんぱく質は、筋肉、消化管、内臓、血液、髪や皮膚など、体の組織をつくっているだけでなく、各種ホルモンや酵素、抗体となって体を維持・調節し、体を動かすエネルギーにもなります。 脂質が少ないこともお米の栄養の大きな特徴 といえます。 |vfk| qjz| hau| oon| owp| gtg| vtm| apf| rgt| fhc| crb| wyb| xee| pbz| ewi| urr| osw| zcr| ryy| bqj| sqy| yxr| ydj| dzt| ije| xld| tbl| yhq| svg| zmd| iok| rui| aji| ljz| bgi| wir| uis| tme| rjl| vio| ufz| boh| tid| bvg| aap| xeb| gsz| alc| djs| kbo|