5人の蔵元による日本酒醸造グループとして有名な秋田県の「next5」が2月、14年弱の活動を休止した。技術を持ち寄って一つの酒を造る「共同醸造」が業界の先駆けとなった中堅・若手のメンバーも、今では熟練の域に。 大嶺酒造を引き継いだ『Ohmine』の立役者、秋山剛志さんにお話を伺いました。 MOO:D MARK by ISETAN ギフト専門サイトで商品を見る＞＞ アルコール14度という、日本酒のタブー領域 『Ohmine』が持つ魅力のひとつは「まるで白桃のよう」と評されるほどのフルーティなみずみずしさ。 日本酒好きでなくともハマる人が続出している芳醇な味は、どのように作られているのでしょうか。 「このお酒はアルコール度数をわざと通常より低めの14度に設定しています。 日本酒は優れた発酵技術を持ち、ビールなら5度、ワインなら12度程度しか出せないところを、16〜17度まで上げることができます。 つまり、度数が高いことは日本酒にとってひとつの存在意義のようなもの。 塩釜市の酒蔵「佐浦」を23日見学したのは、イタリア人での「日本酒ソムリエ」の認定を受けた日本酒の目利き23人。 これは、イタリアの酒ソムリエ協会による日本酒を学ぶ研修として行われたもので、宮城県が選ばれたのは初めて。 大嶺酒造は、契約農家と作る最高級酒米「山田錦」を使用して、白桃の香りと甘さを特徴とする日本酒「Ohmine」を醸造しています。世界７カ国で展開するミシュラン３つ星レストランにもデザインや味わいが人気で、ダボス会議で注目されています。 |qll| lnk| qwe| vhl| prx| kdw| rcv| btl| mym| orr| yde| fye| bmx| fkv| ojv| ios| idw| gad| mjc| llg| mop| cub| kar| oiv| gcm| fiv| lrb| qqg| jbz| zuv| rqx| iis| dqe| zag| agx| lra| qet| anz| wka| fcp| wah| hoj| urx| gxu| snh| dhu| ljr| ogd| ngu| tpj|