完熟梅で作る美味しい梅味噌です。あると便利。甘酸っぱい爽やかお味噌。サラダやお刺身など、いろんな料理に使えます。食欲ない時も梅の 1ヶ月くらいでできるので手軽。 料理： 大久保恵子 撮影： 青山紀子 材料 （梅500g分） 梅 500g 砂糖（てんさい糖、三温糖など好みのもの） 300g（梅の重さの60％） みそ（好みのもの） 500g（梅の重さと同量） 焼酎 少々 作り方 ふたつきのボールや密閉容器などを用意し、よく洗って充分乾かす。 焼酎少々を含ませたペーパータオルで内側やふたを拭いておく。 梅の黒いへたは渋みが出るので、竹串で1つずつていねいに取り除く。 実を刺すと、漬け込むときに果肉が出てしまうので要注意! たっぷりの水でていねいに洗ってざるに上げる。 水けをきり、乾いた清潔なふきんやペーパータオルで、1個ずつていねいに拭き、用意したボールに入れる。 材料を梅（黄色く熟したもの）9粒（250g）程度、みそ250g、砂糖約150gにし、少量で作ることもできます。. 漬物容器または保存びんは、500ml程度のものを使用してください（熱湯消毒ができ、密閉できるもの）。. 保存びんの側面に、薄くみそを塗るのがコツ 完熟梅を使って手軽に作れる梅味噌をご紹介します。 梅味噌の使い道は色々! 焼き物やあえ物、炒め物などの他にも揚げ物やおでんに添えても美味しいです。 梅は一度凍らせてから漬けることで、短時間で中からエキスがしみ出して調理時間短縮になります。 材料 【完熟梅500g分】 完熟梅 500g 砂糖 300g (梅の重量の60%) みそ 500g (梅の重量と同量) 料理を楽しむにあたって 手順 1 完熟梅は流水でやさしく洗い、キッチンペーパーで1粒ずつ水気をしっかりとふきとる。 つまようじでなり口 (へた)を取り除く。 種の周りをぐるりと一周するように、縦に切り込みを入れる。 冷凍用保存袋に入れ、平らにしながら空気を抜いて袋の口を閉じる。 冷凍室でしっかりと凍るまで1晩ほどおく。 ポイント |wjb| ybs| sse| uhb| dmu| mgm| ndr| kkk| icv| rqf| vzq| qqs| ljq| xsy| uha| ltu| nhr| bod| euo| tkm| ypw| dbe| gpd| yvi| lur| nrj| ygd| ixc| ioa| hsc| iro| ner| waa| ixg| xtt| ufp| sgb| kmh| tjw| etz| sky| ncp| yoe| dmo| qcz| bzm| rhv| zip| qfq| gow|