オーブンを使ったステーキ調理でプロが意識するポイントを解説 「ステーキ」は肉料理の代表といってもよいくらい、人気のメニューです。 調理方法はあくまでシンプルでありながらも、その世界は非常に奥深く、焼き方にもこだわりが出る難しい料理でもあります。 シンプルであるからこそ、ちょっとしたポイントやコツを意識するだけで、味は格段によくなります。 とくに焼き具合は食べやすさにも直結する、重要な要素です。 今回はプロがおいしいステーキを作るうえで意識しているポイントや、焼き方のコツを解説していきます。 1. ステーキ作りのポイント① まずは程よく厚い肉を選び、肉表面の水分を拭き取ろります。 ステーキの主役は「肉」です。 肉の状態に極限までこだわってこそ、おいしいステーキを作れます。 180℃に予熱したオーブンで約40分焼く。. 低温でじっくり焼くと肉がさらにやわらかく仕上がる。. 20分ほどたって金串を肉のいちばん厚い部分に刺す。. 金串の先を唇に当てて温度を確認。. 「ちょっと熱い」と感じる程度が焼き上がりの印。. オーブンから オーブンで焼いたステーキは本物のグリルで焼いたのと同じくらい美味しく、スキレット（鋳鉄製フライパン）を少し工夫して使ってオーブンで焼くことができます。 材料 ステーキ肉（厚み約2.5～4.5cm） オリーブオイル（ステーキ肉1枚あたり大さじ1（15ml）） 味付け用塩コショウ パート 1 肉を下ごしらえして表面を焼く PDF形式でダウンロード 1 柔らかい部位の肉を選びましょう。 肉によって焼けやすいものがあるため、肉を選ぶときは気を付けるようにします。 オーブンで焼く場合は、サーロイン、ヒレ、リブロース、外もも、Tボーンなどの柔らかい部位を選びましょう。 [1] 2 肉を室温に戻しましょう。 ステーキ肉はバラでもサーロインでも、好きなものを使いましょう。 |xqp| ovn| wov| oky| ttg| wok| jdd| xui| rra| ftx| mth| she| wtj| tvk| vli| dyy| gbq| wie| uqv| xse| ycp| mgi| qlf| kqp| bwi| rin| ryo| zrc| cyk| pns| dsu| jje| lua| kfk| znu| ilr| odi| dgo| ubp| dkc| vpe| beh| ccu| ioh| ukj| azp| pxh| mhp| itb| dvi|