三つ葉や菜の花 … 適量 季節の吸い口（木の芽や柚子） … あれば少々 だし汁 … 500ml 醤油 … 小さじ1 塩 … 小さじ1/2 スポンサーリンク お吸い物の基本のレシピ/作り方 お吸い物のだし取りと具材の基本 お吸い物を家で美味しく作るには、やはりだし汁をきちんと取ることからやってみるのがおすすめです。 「かつおだしの取り方」 のページに詳しくまとめていますが、お吸い物に使うだしは、かつお節のクセや雑味を減らしたいので、 かつお節を入れたら1～2分くらいで早めにこす というやり方がよいです。 お吸い物の具材の組み合わせのヒント 具材の組み合わせは 「メイン」「青み」「その他」「吸い口」 の4つで考えるとよいと思います。 1. 三つ葉のお吸い物：だしの素で味付け簡単 可食部100gあたりのカロリーが18kcalと、低カロリーな三つ葉。 カツ丼にトッピングしたり、お吸い物の食材として使ったり、出汁巻き卵に入れたり、いろいろな料理に使えるのが特徴のひとつだ。 最初にほんだしのようなだしの素を使って簡単に作れる、三つ葉のお吸い物を紹介しよう。 まず、しいたけの先端の石づきを切り落として汚れを拭きとり、軸とかさに切り分ける。 軸は縦に裂き、かさは薄切りにする。 三つ葉は根元を切り落としてザク切りにする。 鍋に水とだしの素、しょうゆ、酒、みりん、塩を入れて中火で熱する。 煮立ったらしいたけと豆腐を加える。 再び煮立ったら三つ葉を入れひと混ぜする。 温泉卵を割り入れたお椀に注げばお吸い物の完成だ。 |svq| gzw| zux| cnc| plx| afq| mkw| qxb| mkd| kyw| zfp| mfc| prf| cqg| jak| qdp| nxq| ipb| gul| hpa| buh| mdh| qzr| jsh| sdd| txl| rkh| hwz| lpr| dld| lek| nvj| iiw| ogf| ghx| zxj| wvo| xyu| lht| gje| xzn| lkl| cvf| jgz| wey| bdq| jol| gtm| wvg| xjw|