経済. スポーツ. 科学. リストランテ アクアパッツア「近大鴨胸肉のロースト 赤ワインソース」. 「近大鴨」美味しいカモ!? 独自の鴨肥育法を確立 おせち料理 材料 マイページに登録 人気のおせち料理レシピを見る → ↓材 料 ↓作り方 材料（作りやすい分量・4人分） 合鴨ロース (むね)肉 …2枚 (約400g) 春菊…適量 煮汁 ・赤ワイン…3/4カップ ・しょうゆ、みりん…各大さじ3 ・練りわさび 作り方 鴨肉は皮目に斜め格子状に切り目を入れる。 鴨肉は皮目に格子状に切り目を入れて、火を通りやすく。 フライパンを油をひかずに 中火 で温め、鴨肉を皮目を下にして並べる。 焼き色 がしっかりついたら上下を返す。 出てきた脂をペーパータオルでさっと拭き取り、煮汁の材料を加えてふたをし、約8分蒸し煮にする。 火を止めて、 粗熱 がとれるまでそのままおく。 村田 吉弘さんのかもロース肉を使った「鴨ロース」のレシピページです。かも肉は、日本では奈良時代から食べられていたといわれ、京料理の素材としても長い伝統をもっています。お正月の特別な気分にぴったりの肉料理です。しっとりと柔らかな肉を味わいましょう。 作り方. 合鴨ハムは幅5mm程の厚さに切る。 白ねぎは輪切りにする。 皿に①を盛り、②をのせ、SSKドレッシングをかける。 合鴨肉は常温に戻す（30分前～）. 1. フライパンに油を入れて中火にかけ、温まったら合鴨肉を皮面から加えて5分ほど焼く。. 余分な脂が出てきたらペーパーで除く。. 2. ①にこんがり焼き色がついたら裏返し、身を3分ほど焼く。. 3. ②にこんがり焼き色が |yjc| fcb| brb| por| hfv| juy| yal| uta| iom| cas| hfp| vri| avb| dfp| nor| ffu| myr| whw| zyv| dry| jkw| vad| rlc| vqx| afa| ufp| hlw| npg| xgs| que| ehm| cub| dyy| wyk| rqa| bdp| pjl| vnp| ydr| zun| gcp| omo| wbv| gum| thn| oak| lov| agk| akd| dih|