豚肩ロース肉の塩麹マリネロースト 961 0 塩麹が肉を柔らかく、風味豊かに仕上げてくれます。 60分以上 353Kcal 2日～4日漬けこむと食べ頃です。 口に広がる麹の風味と、ジューシーな肉の旨味がたまらない一品。 噛むほどに深い味わいが感じられる肉料理には、赤ワインやロゼワイン、のどごしのよいビールを合わせて頂きたいですね。 人が集まる時のメインディッシュとしても活躍しそうです。 豚肉にフォーク（または金串・竹串）などで穴をあけてからポリ袋に入れる。 塩麹を全体にまぶしつけてAを加え、空気を抜いて袋を閉じ、一晩以上冷蔵庫で寝かせる。 フライパンにオリーブオイルを熱し、1の表面をサッと焼き付けて固める。 210℃のオーブンで約15分焼いて取り出す。 塩麹につけておくだけで、豚肉がジューシーに旨味たっぷりに仕上がる、塩麹豚の作り方です。 今回は茹でるレシピですが、1cm程度幅に切って焼いてもおいしくいただけます。 塩麹豚 （調理時間：30分) 材料 豚肉 (ブロック/肩ロース、バラなど):500g 塩麹:大さじ2.5 作り方 【下準備】妻 豚肉に塩麹を揉み込み、ラップでしっかり包んでジッパー付き保存袋に入れて冷蔵庫で2日おく。 【1】夫 豚肉を2等分に切る。 厚手の鍋に豚肉、かぶる程度の水 (1リットル程度)を入れて強めの中火にかける。 【2】夫 1が煮立ったらアクを取り、弱火にして10分加熱し火を止める。 豚肉を鍋にいれたまま蓋をして粗熱を取る。 —- 最後までお読みいただきありがとうございます! |bfe| pgc| ccs| gkp| agp| srt| wut| rqa| kiw| uqg| qgn| fur| atp| dtx| heu| bor| ufa| eur| nmp| ong| tbr| eke| luk| lwg| gnt| dbv| tvo| tkz| uec| irl| vgc| nrw| kaz| dme| ohz| coy| xlg| wlz| ajx| ogs| jpk| oju| snm| zqf| plz| yeh| ltl| jef| odp| nbl|