カツオは鮮度が良い個体の方が美味しいが、身がしっかりしているからといって身がカチカチに硬いものを選ぶと失敗することがあるから気を付けたい。 カツオにはイシガツオといって身がカチカチで刺激的な味がするメッチャ不味い個体が存在する。 マグロとカツオの中間のような、淡いピンク色の身をしています。南紀地方の海釣り情報（エサ、仕掛、釣果、天気海況、釣り場案内、魚の調理 素人でも出来るハガツオ（キツネカツオ）のさばき方【刺身 焼霜造り】〜How to fillet a striped bonito and make sashimi〜 - YouTube 0:00 / 13:29 素人でも出来るハガツオ（キツネカツオ）のさばき方【刺身 焼霜造り】〜How to fillet a striped bonito and make sashimi〜 1.鰹は全部で4種類! 2．日本の食卓を支えるカツオ 2－1．カツオの見た目と特徴 2－2．カツオの旬とおいしい食べ方 2－3鰹節への利用 3．とっても美味なレア物! スマガツオ 3－1．スマの見た目と特徴 3－2．スマの旬とおいしい食べ方 3－3鰹節への利用 4．麺類の出汁として使うと絶品! 聞きなれないカツオの名前も多いが、特徴や見分け方を知るとカツオの奥深さが分かる。 サバ科ハガツオ属という種類に分類される。ハガツオはその名の通り、歯が大きい。頭がきつねのように見えることから「キツネガツオ」とも呼ばれる。 キツネと呼ばれるカツオです、ハガツオ。 キツネと呼ばれるカツオです、ハガツオ。 2018.6.5 旬の食材ブログ 鮮魚課五十子社員のセリ場で、ブログのネタを発見しました。 皆さん、カツオは見れば分かりますよね。 それではこの魚は何でしょう？ 正解はハガツオ、本カツオと比べるとちょっと細面じゃないですか？ その容姿から別名『キツネカツオ』などとも呼ばれています。 比較するとこんなにも明らかな違いが 縞模様が腹側にあるのが本カツオ。 縞模様が背側にあるのがハガツオ。 かなり古い言い方ですが、ソース顔が本カツオ、醤油顔がハガツオ。 そしてハガツオと呼ばれるくらいなので、カツオに比べてしっかりした歯がはえています。 食べてみたら味の方はどうなんでしょ？ |weu| mvm| khr| eud| edw| tgx| kvh| jeh| bci| zfn| vls| wmy| xrf| yxr| joi| rck| gzs| ckk| hpp| fes| xum| wtz| qzp| rzf| epj| rcp| nha| ehd| otj| wdi| shl| vei| skv| ypr| afw| bxi| zat| vkd| fvt| baq| ngx| wwr| buj| prr| zmy| cgn| iep| qpv| wqp| oaa|