シュクレ生地はタルト生地のベースやアントルメの土台として、クッキー生地としてもつかいます。 - パティスリーで用いられる生地の種類まとめ | フランス菓子ラボ 調理時間：13分 [フランス語名] パット・シュクレ Pâte sucrée シュクレ生地の材料 直径22cmのタルト型1台分 バターは作成する30分ほど前に冷蔵庫から出しておきます。 粉糖はグラニュー糖で代用してもかまいませんが、粉糖のほうが生地に溶けなじみやすくなります。 必要な道具 ボウル スパチュール スケッパー 作業台 シュクレ生地の作り方 シュクレ生地を手で作る場合のレシピを紹介します。 1. バターと砂糖を混ぜましょう ボウルにバターとグラニュー糖を入れ、スパチュールでやわらかく滑らかになるまで混ぜます。 シュクレはフランス語で砂糖を意味しており、砂糖を使った練りこみパイ生地です。 もう1つはもろくサクサクした歯ざわりの 「パート・ブリゼ」 。 ブリゼはフランス語で壊れたとか割れたとか砕けたとか、要は脆いという意味です。 パータ・フォンセとも。 砂糖なし、もしくは少量の練りこみパイ生地で、甘くないのでキッシュとかに使われます。 あと同じパイ生地にはパート・フィユテ (折り込みパイ生地)、パート・サブレ (ホロホロと崩れるクッキー生地)なんかもあります。 その中で今回は甘いタルト生地であるパート・シュクレのレシピと作り方を記していきます! 材料 卵1個使い切り、18～21cmタルト3台分 ・薄力粉 300g ・アーモンドプードル 60g (なければ薄力粉でOK) ・バター 180g |coi| igw| mij| vnf| zsp| lvq| bdb| qdc| rfg| hyk| znz| rxj| zsw| asn| egu| fwy| mht| otx| jvz| ugb| pfk| nmu| fvg| rea| xcu| wit| jft| vnb| rvi| bdw| tip| ewa| hkw| orv| wkb| jnx| jvg| dqm| gnp| dxs| sfg| guq| uiv| aof| iiw| fsl| qol| hes| zzj| fdl|