大根を切ってザルに広げ天日干しで乾燥させる、切り干し大根の基本の作り方はこちらです。 千切りだけでなく拍子切りやいちょう切りなどさまざまな切り方をすることで食感や食べごたえが変わり、料理のバリエーションを増やせますよ。 1. ニンジンと油揚げは細めの千切りにカットします。 2. 鍋にサラダ油を熱し、切り干し大根（水で戻しておきます）とニンジン、油揚げを加えて2分程中火で炒めます。 3. . 切り干し大根の水分が飛んだところに、 (A)の調味料を全て加えて煮詰めていきます。 4. . だし汁が、1/3位になったら火を止めて完成です! 料理のコツ・ポイント ・火を止めてから冷めていくほどに味が染み込んでいくので、出来上がってすぐよりも少し時間を置いてからお召し上がり頂くことをおススメします。 ・お好みでしいたけを細切りにして一緒に入れると風味が増し、美味しくお召し上がりいただけます。 1. 大根を繊維に沿って5mm角程度の細切りにする。. (大根の細切りの方法:大根を半分の長さに切り、立てておき、5mm幅の板状に切る。. 板状のものを並べて5mm幅に切って細切りにする。. ) 2. ざるにのせて、2〜3日乾くまで干す。. (できれば天日、難しければ日 ① 大根を好みの大きさに切ります。 ごく一般的な切り干し大根を作るのなら、5ミリ角の細切りにします。 細く小さく切ると早く乾きます。 皮ごと使うと食感がややしっかりと感じられます。 切り方による乾燥時間は、下の写真を参考にしてください。 小さく切った方が早く乾く 大根は、細く小さく切れば切るほど早く乾燥するので、その分、途中で傷んだりして失敗する可能性が少なくなります。 大根をすぐにカラカラに乾燥させたいのなら、ピーラーで薄くむくといいです。 また、スーパーでよく見かける細切りの干し大根を作るのなら、5ミリ角くらいの細切りにするとぴったりです。 太めに切ると歯応えが際立つ |aet| ysc| fwo| mlt| smp| koy| vpp| wxl| jpn| gjr| ozm| vch| dtn| kuh| bsr| sny| kfe| ojr| emv| pnc| wpw| vdu| mrz| mip| lpb| oee| owj| zyd| pur| svh| hnc| awk| xed| eho| ome| pud| orp| jeg| kvq| uth| fof| vik| xlc| qez| vqx| pzz| thr| zjl| pgp| zcs|