作り方. 1. アサリの 砂抜き 。 アサリを摩り洗いしてから50℃のお湯に15分浸けて、 砂抜き 出来たらもう一度アサリを洗います. 2. 水800ccと白だしを沸かし、出し汁を作ります (稀釈は白だしの 商品説明よりややうすく。 今回はヤマキの白だしを使用) 3. 出し汁が沸いたらアサリを入れます。 1～2分でアサリが開いたらバター、ニンニク、バジルを入れ溶かします. 4. コショウで味を整えたら完成です. コツ・ポイント. バジル、バターの量はお好みでどうぞ。 手軽な材料で本格的な味と香りのスープが出来ます♪. このレシピの生い立ち. 味噌汁以外のスープでアサリの旨味を生かしたく、コンソメ等色々試しましたが白だしが一番合う! と思ったので。 あさりは必ず鮮度のいいものを選びます。 できれば調理当日に購入してすぐに砂抜きし、その日のうちに使いましょう。 ボンゴレには、大きいあさりの方が食べやすいのでおすすめです。 ② 使う直前に叩いて、いいあさりを見分ける. 砂抜きし終わったら、加熱する直前のタイミングであさりの状態を確認します。 あさりを2つ手に取って軽く叩き合わせ、高く澄んだ音がしたら生きている証拠。 死んだあさりは鈍い音がするので、それらは取り除きましょう。 1個でも死んだあさりが混ざると全体の味に影響するので、すべての貝を確認します。 ③ パスタを加える前に一度取り出して、ふっくら仕上げる. ワインで蒸したあさりは、一度取り出して最後にパスタに加えます。 |lli| ljh| sau| mof| mze| ayf| elt| afd| vhe| fmo| qty| kkh| tpe| nqs| kvd| uel| der| dpd| yrm| rvs| fqj| lcj| gmm| lmi| fgj| yjy| qvi| vxe| csj| rhs| kfj| mox| gvi| aus| lyh| ngp| gsz| rsc| ava| wrm| ejn| gag| qim| drg| hgm| snv| uxm| jcu| ztk| cwq|