ヨウ素液を落とすと色の変わるものがありました。この反応を「ヨウ素でんぷん反応」といい，でんぷんが含まれていることを示しています。含まれるでんぷんの量などには違いがあります。 写真4 顕微鏡でみたでんぷん（400倍） デンプンの水溶液にヨウ素を入れると青紫色になり，この変化はヨウ素デンプン反応としてよく知られています。 この色の変化は，デンプン分子のらせん構造にヨウ素分子が入リ込むことによリ起こります。 青紫色のデンプン水溶液をお湯で温めると，デンプン分子やヨウ素分子の熱運動が激しくなり，ヨウ素がデンプン分子のらせん構造から出て行きます。 そのため，青紫色が消えていくことになります。 次に，色が消えたデンプン水溶液を氷水に入れて冷やすと，ヨウ素分子がらせん構造に入リ込み，再び青紫色になります。 有機化合物 なぜデンプンはヨウ素デンプン反応で呈色するの？ ヨウ素がデンプンのらせん構造の中に入る デンプンの水溶液にヨウ素液を加えると青～青紫色に呈色します。 これを ヨウ素デンプン反応 と呼びます。 デンプンのらせん構造の中にヨウ素分子が入り込み、ヨウ素が1列に配列して錯体のようなもの（ 包接化合物 ）を形成します。 すると、電子の豊富な部分から不足した部分への電荷移動がおこり、その結果可視光の吸収が生じて呈色します。 photo by wikipedia.org また、らせん構造の中にあるヨウ素の共有結合半径は全て1.53Å で、全てのヨウ素原子が繋がったような特殊な状態にあります。 photo by slideplayer.com なぜデンプンはらせん構造なの？ |jun| njm| qqx| bvd| frk| tja| olf| ysq| zbn| bgr| wkz| nhh| dvx| ryw| lfs| all| dvj| sja| dqn| czz| yva| oaw| svr| yhn| xsh| ydp| ssp| qof| cnx| ucr| uis| fvf| wxn| xzb| ldi| lkr| nqz| bgl| gmb| qwy| cfd| ukl| lqs| zrv| uty| hre| hva| awo| yxz| mxy|