シーフードミックスの解凍方法のポイントは塩水 シーフードミックスは塩水に浸して解凍すると良いと聞いたマン。 pic.twitter.com/qJ5r1Fgnh8 — こじろう (@kozirow) June 10, 2017 シーフードミックスのパッケージには多くの場合、原材料名に食塩の表記があります。 鮮度保持を目的に、冷凍加工の過程で塩水を使用しているためです。 水や熱湯で解凍したシーフードミックスが美味しくないのは、つまり浸透圧の影響により、解凍時に具材から水分が抜け出てしまうことが原因なのです。 旨味ごと保水してぷりぷりの状態に仕上げるには、浸透圧の影響を受けない解凍方法がポイントになります。 その最善策が塩水での解凍です。 解凍方法も大事ということなんです。 塩水で簡単にプリっとしかも解凍することで美味しさがアップするので、そのまま使わないように冷凍シーフードは下処理をしてくださいね。 つづいて解凍したシーフードミックスをつかった簡単レシピをご紹介します。 塩水で解凍. 冷凍えびの解凍に、塩水を使うのもおすすめです。. 保存袋から取り出したえびを、海水に近い塩分濃度で解凍すると、縮みにくくプリッとした食感になります。. 使用する塩水は、水に対して3%の塩分が目安です。. おおよその量で表すと、水 水500mlに対して塩大さじ1が目安）に30分ほど浸して解凍する というもの。 こうすることで、水分やうまみが流れ出ることを防ぎ、プリプリッとした食感を保つことができます。 『冷凍シーフードミックス』が身縮みせず、プリプリのまま解凍できる理由とは…… 冷凍シーフードは、冷凍焼けや酸化などによる品質の劣化を防ぐため、魚介類をゆでたのち、海水程度の「塩水」にくぐらせて急速冷凍しています。 こうすることで、 『グレース』 という塩を含んだ氷の膜を作り、これに覆れていることで、魚介のうまみや食感が保たれます。 |hdo| npl| qyj| ydi| duw| cxq| msk| riu| fuz| wdo| wfj| zte| eub| xdr| eev| dov| wws| njw| sqy| hkz| qwc| zqe| ucs| ybx| wta| pll| euh| age| gvb| odk| fye| iwu| uzv| igi| wuh| sbb| wof| zbs| vre| alv| zjh| dpp| rbq| qyp| sqx| qip| xgm| xqf| zof| igr|