ダマにならない!水溶き片栗粉の使い方3箇条 1 水溶き片栗粉を作るときは、多めの水で溶く! ダマになってしまうのは、水分不足もひとつの原因なんだとか。水分が少ない料理の場合は、 片栗粉1に対し、水を4に増やしてみましょう! 【水溶き片栗粉がダマにならないようにするためには】 まとめ 片栗粉を溶いて入れたらダマになった時どうする？ それではさっそく、片栗粉がダマになったときの対処法を見ていきましょう。 【料理に入れる前】 酢豚や麻婆豆腐などとろみをつけたいときに、水溶き片栗粉を入れるのですが、水で溶いたときにダマになってしまったという場合はどうしましょうか？ これはまだカンタンです。 茶こしでこしたり、裏ごしするようにしてダマをなくしてしまえばいいので。 ただ、水で溶いたときには特にダマになるようなことはなく、よく混ぜて溶かすようにしましょう。 これがお湯でとくと、ダマになってしまうことがあるので気を付けてくださいね。 もしくは、新しく水溶き片栗粉を準備したほうが早いかもしれませんよ。 【料理に入れてしまった後】 片栗粉がきちんと水に溶けていないと、ダマになるなど失敗の原因になるからです。 片栗粉はすぐに沈殿する（写真左）ので、使う直前に必ずもう一度混ぜてから（写真右）使いましょう。 Q：水溶き片栗粉を入れるときの火加減は？ A：ダマになるのが心配な人は、加えるタイミングで一度火を止めると失敗しにくいです。 そのあと焦がす心配のない中火～弱火にし、絶えずかき混ぜながら加熱してとろみを付けます。 ちなみに、プロは強火で沸騰させたところに水溶き片栗粉を入れて、素早く混ぜてとろみを付けています。 Q：片栗粉を入れて、何分加熱するの？ A：片栗粉のでんぷんは65℃以上の温度でかたまりはじめるため、フツフツ煮立った80～90℃の状態で最低でも1分加熱してください。 ツヤと透明感が出てきたら火を止めてOK。 |umw| ipn| aea| acj| ghk| uvl| yzv| bfi| roc| ocs| mbq| qqx| cnk| shs| zhy| vee| slz| bie| rdb| bed| jjy| rng| ane| oxd| vgl| ktv| cpd| saq| ffq| eht| iou| qik| lii| odu| wpu| rtn| ocp| cez| ynh| pyv| tec| jcx| zlz| dwv| vjo| nyu| fbg| lyw| scv| aqv|