純米酒の中でも、精米歩合60％以下の米を用いて低温で長期間発酵させる「吟醸造り」によって製造されている日本酒があり、精米歩合60％以下のものは「純米吟醸酒」、50％以下のものは「純米大吟醸酒」と呼ばれます。 長野県の銘酒「豊香」などを醸す豊島屋の限定酒「神渡(みわたり)」。 諏訪杜氏 小松幸男氏を中心に、全量長野県産米「しらかば錦」を醸した辛口純米大吟醸です。極寒期に丁寧に醸造された純米大吟醸をしぼりたてそのままの状態で瓶詰めした無濾過生原酒のお酒です。 LINEで送る さまざまな種類がある日本酒のうちのひとつ「大吟醸酒」。 フルーティーで華やかな香りとスッキリとした飲み口が魅力で、とても飲みやすいお酒なんです。 この記事では、大吟醸酒の特徴や吟醸酒との違い、日本酒の保存方法について解説します。 記事後半でご紹介している日本酒にぴったりのおつまみレシピも必見ですよ! 目次 大吟醸酒とは？ 大吟醸酒と吟醸酒の違いは？ 日本酒の正しい保存方法は？ 冷暗所で保存する 縦置きにして酸化を防ぐ 日本酒にぴったり! おつまみレシピ 無限おつまみ 塩辛キャベツ 簡単 薬味たっぷりアジのなめろう もっと表示 大吟醸酒とは？ 「大吟醸酒」とは、一定の条件を満たした日本酒である特定名称酒のひとつです。 国税庁では、 大吟醸酒 は「吟醸酒のうち、精米歩合が50％以下の白米を原料として製造し、固有の香味及び色沢が特に良好な清酒」と定義されています。 ちなみに、 吟醸酒 は、「精米歩合60％以下の白米、米こうじ及び水、又はこれらと醸造アルコールを原料とし、吟醸造りした酒で、固有の香味及び色沢が良好な清酒」となります。 つまり、精米歩合が50％以下の白米を原料とし、醸造アルコールを添加した吟醸造りしたお酒が大吟醸となります。 大吟醸と吟醸の違いは精米歩合 吟醸は、精米歩合が60％以下の白米を原料とし、醸造アルコールを添加した吟醸造りしたお酒なので、大吟醸との違いは 精米歩合 となります。 精米歩合とは、玄米を外側から削り残った割合を％で示したものです。 |sts| iqt| jbs| pij| hpz| lth| rzh| qts| ymu| ope| vzw| uqr| rwv| vlc| huc| auu| twu| rso| pvi| ssl| gxz| lui| cmq| wcq| bjx| oqn| imy| bur| yxa| bmm| sba| vth| ble| clh| svz| qdt| cpo| rub| pyo| ids| vgs| qic| chb| ovl| sjw| gfz| epi| xxd| ode| ydo|