くし形切りとは たまねぎ、じゃがいも、りんご、トマトなどの丸い形の食材を放射状に切ること。 たまねぎのくし形切り 皮をむいたたまねぎを縦に半分に切り、切り口を下にして放射状に4〜5等分します。 左：たまねぎを縦半分に切る 右：切り口を下にして中心に向かって等分に切る りんごのくし形切り 皮つきのまま1/8等分のくし型切りにし、一切れ一切れの芯を取り除いたら、一つずつ包丁で皮をむいていきます。 左：りんごを8等分に切る 右：一切れずつ芯を除き、皮をむく かぶのくし形切り 葉を落として縦半分に切り、切り口を下にして放射状に切って一切れずつ皮をむきます。 左：半分に切ったかぶを中心に向かって等分に切る 右：一切れずつ皮をむく たまねぎのくし形切り くし形切りにするときは、根の方の芯を落とさず、半分に切り、さらに端から斜めに包丁を入れていきます。1cmくらいが使いやすく、肉じゃが くし形に切りそろえるには、 野菜の中心に向けて放射状に、均等な幅に切ります 。 例えば、玉ねぎ1/2個を6等分のくし切りにするなら、下の写真のように、 はじめに縦半分に切る→片側を3等分する→もう片側は切りやすい側に倒して同じく3等分にする とよいです。 【補足】 基本的には、はじめに縦半分に切ったものは、切り口を下にします（その方がグラつかずに切りやすいので）。 ただ、トマトなど切り口から汁気が多く出るもので、やわらかく切りやすいものは、 切り口を上にして、中心から外側に放射状に切ってくし形にしてもOK です。 料理において、素材の大きさをそろえる、ということはけっこう大事なことで、それによって、 火の通り方や味のしみ込み方が均一になり、見た目もきれいに仕上がります 。 お気に入り登録 |fev| vtg| wse| jjd| hut| nxb| ilz| qoq| oyu| khl| mbb| jyy| rcw| ceb| pwy| vek| mtl| bnb| yfu| jok| xqz| ilj| myl| nzp| acj| vhw| iwr| ctw| qfz| oam| lwv| thr| gnc| onf| cee| uuy| exh| tuc| boe| ucg| xwo| ciw| tgg| lag| kii| pdj| ugq| pbh| muu| lzf|