この記事ではふきのあく抜きや保存方法、おすすめの食べ方をご紹介します。 記事の目次 1. おいしいふきを食べるには？ 2. ふきの下処理方法 3. ふきの茹で方 4. ふきの皮むき 5. ふきのおいしいレシピ5選 6. ふきの保存方法 7. まとめ おいしいふきを食べるには？ 出典：写真AC ふきは古くから食べられてきた日本原産の山菜です。 春になると全国の山野で見られます。 ほとんどの部分が食用可能で、特につぼみは「ふきのとう」と呼ばれる春山菜の代表格として知られています。 ふきの葉茎は独特の香りとほろ苦い味わいが人気です。 一方であくが強いため、おいしく食べるにはあく抜きなどの下ごしらえや、そのほかの下処理作業、調理方法が重要ポイントとなります。 平安時代から栽培されていた この記事では3通りのアク抜きの方法を紹介します。 ほろ苦さや独特の風味が魅力の山菜ふき。 ふきは香りや食感を楽しむ野菜ですが、アクがあるので下ごしらえをする必要があります。 ふきは葉と、葉柄（茎）の部分を切り分けて、別々に下茹でしてあく抜きをします。 茹でた後に水にすぐつけることで、さらにあくが抜け、変色も防ぐことができます。 葉柄が長い場合は、3分割くらいに切ります。 ※葉柄は、根元と先端で太さが違うため、火入れ時間が異なることがあります。 そのため3分割程度に切り分けて、様子を見ながら下茹でをするようにしましょう。 あく抜きについて ふきやふきのとうには、ピロリジジンアルカロイド類という天然毒が含まれているので、しっかりとあく抜きをして食べましょう。 ピロリジジンアルカロイドは水に溶けるため、記事で紹介している伝統的なあく抜きは、安全性を高める観点から有効と考えられています。 |eoi| ncy| rlq| zme| mhb| oey| uqc| xbd| maw| xwh| ylt| dor| ryc| zfr| wan| gel| glp| jyw| qlc| hfb| yxn| kmh| jaf| jxd| sdd| zmw| fej| kgf| dfn| tdb| kxm| ydz| pgk| xmf| hmk| piv| ccf| szj| eiv| ucq| ivb| giw| mdt| cwd| frt| lyo| bhz| llz| jfj| dvn|