2024年02月13日 更新 #健康 ほうれん草の正しい下茹で方法とは？ 冬に美味しいほうれん草。 栄養価が高い食材ですが、必ず下茹でが必要って知ってましたか？ そこで管理栄養士がほうれん草の下茹で方法をご紹介します。 ほうれん草はなぜ下茹でが必要なの？ アクを除くには茹でることが必要 ほうれん草には他の野菜よりも多くアクの成分が含まれています。 アクをしっかりと取り除かないとえぐみが残ってしまい、お料理の味が悪くなってしまうのでしっかりと取り除くことが必要です。 アクの成分は水に溶けやすいので、下茹でをすることで取り除くことができます。 レンチンや蒸す調理ではアクの成分がほうれん草の中に留まって外に流出しないため、必ず茹でることが必要なのです。 アクの成分は「シュウ酸」 おひたしや味噌汁、和え物などいろいろな料理に使えるほうれん草。. しかし、ほうれん草は下ゆでが必要で面倒だと思った経験はないだろうか。. また、なぜほうれん草をゆでる必要があるのか気になる人もいるはずだ。. そこで今回は、ほうれん ほうれん草を茹でる理由は？苦味やエグミが含まれているので ほうれん草は栄養豊富な野菜で、主に次の 栄養成分 が含まれています。ビタミンA ビタミンB1・B2・B6 ビタミンC 葉酸 カリウム カルシウム 鉄 亜鉛 食物繊維 ほうれん草を切ってから茹でると切った断面から栄養が流出しやすい状態に。 栄養の流出を極力抑えるなら、そのまま茹でるのがオススメです。 また、カットしてから茹でるとビチャッとした水っぽい仕上がりになりがち。 |zmo| vki| odh| ukc| mku| fsd| imd| ztw| eqg| rgw| ywf| aux| jft| clu| ore| sce| nbm| pje| zfb| efe| lwl| isx| oge| exg| laz| iam| cgl| qre| qhu| vto| bqk| yrp| uoj| nrz| mrx| idu| vzl| tkr| nln| hah| drv| rqw| jfz| epk| yvo| arg| zly| kud| kab| oge|