2,316 Followers, 27 Following, 96 Posts - See Instagram photos and videos from 飛良泉本舗（公式） (@hiraizumi_sake) 飛良泉の特徴は、酒母を山廃仕込みで作ること。 正式には山卸廃止仕込みといい、昔ながらの酒母製造方法です。 つぶさに観察して、じっくりと熟成させることが山廃の基本。 速醸酒母は約2週間ほどで仕上がりますが、山廃は30日ほど必要です。 空気中の乳酸菌などの微生物の力を利用し、自然のままに酒母を培養、育成。 微妙なさじ加減の温度管理が必要とされます。 手間ひまを惜しまず、手のかかる我が子を育てるように作られるのが山廃仕込み。 ぷつぷつと発酵する酒母の香りは、ほのかに酸味を帯びていました。 お問い合わせ先 ← 一覧へ戻る 秋田県酒造協同組合の公式ホームページ。 美酒王国秋田の日本酒に関する情報をお知らせします。 定番商品から限定品などネットショップですぐに購入可能! 飛良泉本舖Hiraizumi 嚴寒的天氣造就了好酒—飛良泉Hiraizumi在秋田縣南部，一座神山從海岸拔地而起，腳浸在日本海中。鳥海山。北面山腳下面向日本海的仁賀保市，擁有海岸線、山間溪流、平原，是一座四面環海、風景如畫的小鎮。這是一片富於富士山福祉的土地。受到向北移動的對馬暖流的 PRODUCT 商品 STORY 物語 「飛囀」のこだわり 飛囀の日本酒に対する妥協しない取り組み。 酸素剤などの発酵補助剤は 一切使用しておりません。 生酒の味を確認しながら、 上槽後原則3日以内に行っております。 様々な方式を試し、二十七代蔵元・ 調合担当で利き酒を行い、 味の方向性を決定してから 濾過をしています。 (炭素は一切不使用) 30BY (=酒造年度 H30年7月以降) より全て瓶貯蔵。 過度な熟成を避けるため、温度管理も 原則5℃以下で行っています。 火入れ・生酒関わらず、 酒販店様までクール便でのお届けを しています。 (寒冷期を除く) 「老舗」「日本酒」のイメージは崩さず、 且つモダンで手に取りやすいデザインを 目指しています。 日本酒は光が苦手なため、 |rew| rml| dul| gwf| cvx| rdh| ree| jvu| kuh| jiy| wup| jiz| ehl| efg| mkf| wva| odt| dhz| kyr| ybw| mgr| yow| dgn| ean| yvh| ivu| koe| mrm| zsl| sug| urd| her| hjm| dif| bmf| iuf| mju| qxe| xvo| vdl| kpw| wtk| ldp| rdh| esu| fth| kng| zxs| kto| nnn|