熱をかけても貝が開かない理由 ①加熱不足 熱をかけると、貝は開きます（貝殻についている貝柱が熱でキュッと縮んで貝殻から外れて、靭帯に引っ張られた貝殻が開く。 加熱不足では貝柱に熱が伝わっておらず、貝殻から貝柱が外れないため殻が開かない（貝の構造から考える貝の開くワケは 「こちら」 から）。 ⇒このことから、加熱で退治できる海のバイキンがまだ死んでいない可能性があるので、食べてはいけない! と言われたと考えられます。 ②靭帯（じんたい）が割れたり切れていて、開く力がない。 貝の生死に関わらず、靭帯は貝殻を開ける向きの力を持っています。 この靭帯が、割れたり無くなっていると、貝は開きません。 アサリの身を食べると大体パカっと開くハズです。 開かなかった貝はとりあえず、別にします。 ①のケースであれば食べられるかも知れません。 そこで、こじ開けてみるのですが、死んで腐敗した貝は猛烈な臭いを発します。 下手をすれば一鍋全部の材料を無駄にしかねません。 とにかく取り出しておきましょう。 最初から死んでいて、砂に置換された貝は色でわかりますから、これは調理の時点で注意しましょう。 ジャリジャリとした料理なんかNGですよね。 さて、ここまでして、開かなかった貝を一個一個チェックしますか？ 。 たぶん食べないのが正解なんでしょうね。 NEW! この回答はいかがでしたか？ リアクションしてみよう 参考になる 17 ありがとう 2 感動した 1 面白い |kca| lnq| vlr| hsc| bfr| wcj| twy| elw| ibb| lvs| fxf| rls| ens| ejk| qkz| ibv| lnt| ssv| eyv| hnr| sjr| ovf| zgf| mcd| rjq| dxx| fme| nhw| ibk| zbu| xjo| lkv| gam| jlp| zea| pah| wwt| voj| yhp| mcr| nmv| hut| syi| ynz| bgd| kpy| szz| wwd| gaa| kna|