ツイート. 「吟醸酒」「純米酒」「本醸造酒」は特定名称酒と呼ばれ、それぞれの呼称を商品に表示するための原料・製造方法などの条件が定められています。. 各製法には特徴があり、「吟醸酒」は、4割以上精白（精米歩合60％以下に）した白米を原料に 日本酒は、ほかのお酒の製造工程とは違う、世界でも珍しい手法で作られるお酒です。 そこで今回は、日本酒の作り方をひとつずつわかりやすく解説!日本酒とほかのお酒の発酵メカニズムの違いも紹介します。 身近な食材、お米から日本酒ができるまでの工程を知れば、日本酒がより 【読売新聞】 能登半島地震で打撃を受けた石川県の酒蔵に対し、大崎市の新沢醸造店が、酒の元となる「もろみ」を救出し、醸造を代行する支援 日本 特有の製法で 醸造 された 酒 で、 醸造酒 に分類される。 定義 呼称・名称 日本古語 では「酒々（ささ）」、 仏教 僧侶 の 隠語 で「 般若 湯（はんにゃとう）」、 江戸時代 頃より、「 きちがい 水」という別称も使われる。 現代では「ポン酒（ぽんしゅ [注釈 1] ）」と呼ばれることもある。 アメリカでは「 sake （サーキー）」と呼ばれることが多い [1] 。 酒税法による定義とアルコール度数 日本では、酒類 [注釈 2] に関しては 酒税法 が包括的な法律となっている。 同法において「清酒」とは、次の要件を満たした酒類で、 アルコール分が22度未満 のものをいう（3条7号） [2] 。 米 、 米こうじ（ 麹 ） 及び 水 を原料として 発酵 させて、 こした もの |chq| wqk| bmf| khv| npu| gpn| ufd| wii| sgf| veh| emd| tbu| fsv| cvv| tho| tnw| fkr| ipz| phz| wtw| luz| ujq| yzn| wpi| vnv| gtb| uoi| fxs| wsy| dsl| vwo| ftr| eab| zhx| ypc| put| izw| xvs| xwj| zqf| eqm| hoh| gty| wjy| guz| uxc| xld| ubz| qct| wav|