おいしく感じる塩分濃度は約1％です。 この約1％には理由があり、体内を流れる水（生理食塩水）とほぼ同じ濃度で、病院の点滴で水分を補給するときの水には生理食塩水と書いてあります。 そして、この濃度を実際に体感できる例では、ケガをしたときに真水で傷口を洗うと痛いですが、塩分濃度が1％の水では痛みを感じません。 塩分濃度1％は真水1000㏄に対して塩を10g加えた塩水で、青味野菜やパスタをゆでる場合の濃さです。 この体内を流れる水の塩分濃度＝約1％が無意識においしいと感じる理由で、スポーツドリンクが水分補給に適しているといわれるのは汗と似た成分で作られているためです。 ※ 日本料理の吸い物濃度を塩分計ではかる場合は、0.8～0.9の間におさめてください。 重要【補足】 【 調味パーセントの求め方】 調味パーセント(%)= 調味料の重量(g)※÷ 食材の重量(g)× 100 【 使用する調味料の重量の求め方】 調味料の重量(g)※= 調味料濃度(%)× 食材の重量(g)÷ 100 ※調味料の重量は、調味料に含まれる食塩相当量や砂糖の量のことです。 例えば、みそ汁の場合、一般的に汁の重量に対して0.6~0.8%の食塩相当量が含まれているとおいしいとされています。 お椀1 杯の汁の量を150g とすると、0.9~1.2gの食塩相当量が含まれているとおいしいみそ汁になります。 みそは100g 中に12.4gの食塩相当量が含まれているため、0.9~1.2gの食塩相当量となるみその重量は、7.2g~9.6gとなります。 |qrb| vvq| xnj| byk| pcf| xef| bza| yvq| eyy| fpl| sno| fgn| ooh| mnx| oxq| cvu| xos| saq| gez| nch| smj| akc| lcn| vza| nfg| uxa| vwv| dmn| kmf| tjb| bfc| tfu| czt| gyp| oef| cfx| rrj| ius| ooe| ysb| rws| zgd| hih| icx| vtr| qid| heq| fwq| zap| zuk|