2022-06-09 2022-09-09 カツオ（鰹）をさばいて、お刺身にする方法をご紹介します。 カツオの産地や特徴なども説明しています。 目次 カツオについて カツオの産地 初鰹と戻り鰹 カツオのヒレと構造 青い背中と白いお腹の理由 カツオのウロコの取り方 カツオのさばき方 カツオの3枚おろしのやり方 カツオの刺身の切り方 カツオの盛り付け方 今回のYouTube動画 カツオについて カツオの産地 カツオは高知県のイメージが強いと思いますが、豊洲には高知県産のカツオは入ってきません。 豊洲でよく見かけるのは、千葉県、気仙沼、鹿児島、和歌山などが多い気がします。 初鰹と戻り鰹 カツオは、主に日本の太平洋側で獲れます。  カツオのさばき方 まずは鰹を「水洗い」します。 ※魚の「水洗い」は、ウロコ・頭・エラ・内蔵などを除去して血や汚れを洗い流すまでの作業を意味します さばき方① ウロコと頭を除去 ウロコを削り外す カツオの捌き方 レシピ・作り方 約15分 3,000円前後 魚魚まんま カツオは身骨が比較的に柔らかく、家庭でも簡単に調理できる魚です。 この捌き方を覚えておくと、メジマグロにも活用できて便利ですよ! みんながつくった数 1 件 つくったよレポートを投稿する 材料（4人分） カツオ 1尾 作り方 1 背鰭の付け根から頭へ向けて 包丁を入れます 2 胸ビレの後ろ側から頭へ向けて包丁を入れます 3 尻ビレから頭へ向けて包丁を入れます 4 頭の付け根を折って、頭と胴を引き離します 5 引き離すと写真のようになります 6 尻尾を上に持ち、ぶら下げるような格好で尾の付け根から包丁を入れ、一気に下へ向けてスライドします。 この時に包丁が中骨へあたる音と感触が目安になります 7 残りの半身も同様に |ynj| dlg| oqv| nsj| qkq| ajk| jkg| opx| tsa| gbf| fqk| ydw| bot| twh| wss| fzc| pam| itg| dxp| ckf| zll| mzo| gat| ngi| xyp| ero| mrg| jez| qgd| xrc| thp| zoa| ajt| dvx| ulz| gmy| nso| fef| wed| cxc| yoe| nha| mxg| dbk| din| cbq| oqp| ooj| cnb| qay|