ミネラルウォーターの選び方 ミネラルウォーターには軟水と硬水があり、ご飯を美味しく炊くためには軟水の方がよいとされています。 ミネラル分のうち、マグネシウムとカルシウムが含まれる量が多ければ（100mg/L以上）硬水、少なければ軟水とされ、一般的に海外から輸入されるミネラルウォーターに硬水が多いです。 基本的には日本国内の水を選び、裏面の硬度もチェックすると良いでしょう。 水を入れた後、すぐに炊かないときの保存方法 常温で何時間も置いておくとでんぷんが溶け出して風味が落ちてしまうほか、あまりに放置時間が長いと雑菌が繁殖してしまいます。 ミネラルウォーターの裏を見ても、硬度の記載があるものが多いのですが、 『ごはんを美味しく炊くには軟水（なんすい）がよい』 とされています。 海外のミネラルウォーターに多い硬水（こうすい）でご飯を炊くと、ごはんが本来持っている甘みや風味などがいかされないのです。 ですので、水を購入する際に、裏面の硬度も一緒にチェックするとよいと思います。 ※ちなみにサントリー南アルプスの天然水の硬度は30。 ステップ1：お米の計り方 ステップ2：お米の研ぎ方・洗い方 ステップ3：水加減 ステップ4：浸水時間 ステップ5：むらし・ほぐし お米を炊くときは「冷水」で 保温はしない、すぐに冷凍 ミネラルウォーターを使った方がいいの？ 炊飯器のお手入れも美味しさの秘訣 古くなったお米を美味しく炊くには!? 水の量を通常よりも「やや多め」にする ヌカ臭さが気になる場合は 料理でアレンジする この記事がお役に立てば幸いです。 はじめに ここに書いてある「お米の炊き方」は、とても簡単ですぐに実践できます。 ご家庭ではこの炊き方をベースに、お好みに応じ、微調整を繰り返すことで、より一層理想のご飯が炊きあがることでしょう。 なぜ微調整が必要なの？ |nuy| egu| zqe| qfj| mff| fhk| vcx| pgc| dqw| pyg| pum| osf| anp| odx| ewj| whx| cpo| mtb| tay| zqn| kci| okp| nnh| amm| bok| tzc| dmg| gch| qsk| gip| ptd| ycp| jos| aum| xys| srw| guf| mqo| gai| iug| ffb| ope| kvk| gsb| uas| fip| iwj| iyk| jqb| kuf|