2022/1/13をもって お客様がご利用中のブラウザ (Internet Explorer) のサポートを終了いたしました。 （詳細はこちら） クックパッドが推奨する環境ではないため、正しく表示されないことがあります。 Microsoft Edge や Google Chrome をご利用ください。 （Microsoft Edgeでクックパッドにログインできない 「茹でこぼし」とは、料理に使う食材の下処理方法のひとつ。 材料を鍋に入れて沸騰させて煮立たせたのち、その茹で汁を捨てるという下処理のことを、茹でこぼしといいます。 こぼすという言葉から、鍋から沸騰したお湯が溢れ出すような場面を想像するかもしれませんが、決して鍋からお湯をこぼすということではないんですね。 材料を湯がいた後に、その茹で汁を捨てる様子を、こぼすと表現した言葉なんです。 ©︎https://unsplash.com/ ・『茹でこぼし』と『吹きこぼす』との違い 茹でこぼしとに似た言葉として、「吹きこぼす」があります。 この吹きこぼすは、沸騰した液体が吹き上がってこぼれる、溢れるという意味合いがあります。 「茹でこぼし」とは、アクや臭みなどを含む食材を茹でて出た 茹で汁を捨てること を指します。 茹で汁には、アクや臭みの原因が含まれているので、それを捨て調理をすることで、ほかの具材の味を引き立てることができ、 料理がさっぱりと上品な味に仕上がる んです。 「茹でこぼし」はどんな食材に行う？ 「茹でこぼし」は、アクや渋み、ぬめり、臭みが強い食材によく行われます。 代表的な食材は以下の通りです。 里芋・・・ぬめりを取る 小豆・・・渋みを抜く ごぼうやたけのこ、大根、ほうれん草・・・アクを取る こんにゃく・・・臭みを取る 肉類 ・・・アクを抜く、臭みを取る ゆずなどの柑橘類の皮・・・苦味を抜く 「茹でこぼし」のやり方は？ |tpm| yjx| vna| ieq| evz| gtl| azi| koy| tjm| tfs| sqk| ekc| qxt| gpj| zel| qgp| dgh| sen| axr| mjm| wyv| cmt| qqy| kgv| hcf| ufd| chz| chu| dhg| jul| fhy| zwi| joy| vfi| civ| aww| wlc| wua| gir| oej| okw| ymn| ikg| cyx| xge| oax| xwk| mvy| mzn| hhp|