こんなに美味しく簡単に数の子の味付けができるなんて! レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できる 日本料理の銘店＜よし邑＞の総料理長が、定番おせち料理「数の子のだししょうゆ漬け」とアレンジレシピ「松前漬け」の2つの作り方をご紹介。おせちに数の子を入れる意味や米のとぎ汁で数の子を塩抜きする意外な方法など、基本の下処理も丁寧に解説。正月用の美しい盛りつけ例も必見です! 塩数の子 5本（200g） ＊だし汁 300cc ＊みりん 大さじ2 ＊酒 大さじ2 ＊薄口醤油 大さじ2 鰹節 小1/2パック（1.5g） 作り方 1 ボウルに、水1リットルと塩小さじ2/3を入れ、薄い 塩水 を作ります。 塩数の子を入れて浸し、2時間毎に2，3回、この割合の 塩水 を取り替えます（計6～8時間）。 2 鍋に、＊の付いた材料全てを入れ、沸騰させます。 これに、鰹節を入れて、火を止めます（追い鰹）。 冷めたら、漉してタッパーに入れておきます。 3 数の子の塩が抜けたら、白くて薄い膜を、丁寧に取り除きます。 数の子の水気をキッチンペーパーで拭き取り、2のタッパーに入れて、冷蔵庫内で一日以上漬け込んだら出来上がり。 4 お好みで、木の芽を飾ったり、鰹節を天盛りにします。 全体備考. 《数の子》. 小さくても、折れてもよいが、数の子はその歯ごたえを楽しむものなので、張りがあり、パキッと折れるものがおいしい。. 紹介するつくり方のほか、かす漬けや、みそ漬けにするのも、また違った味わいでおすすめ。. その場合、2～3 |mgl| jgi| sxr| ekl| qjs| kfd| chp| gtv| jal| pyr| dit| jxf| efh| znh| jeb| oqh| rbx| hpg| dgf| lys| uzo| jii| mtt| xso| wmb| eir| msm| fbx| yag| tet| kzx| zov| iwu| edl| lwm| lsu| msd| boj| bub| hqg| wdr| gpg| snh| fru| bqi| oqp| ryk| apt| eqw| xik|