2023年は6月1日に解禁! ! 鳥取のイワガキは大きいもので長さ20cm、重さ1kgにも達し、素潜り漁等で採られた天然ものです。 「海のミルク」と称されるイワガキはレモンを搾って豪快に食べる生食が最高。 冬のマガキと違い初夏からお盆にかけてが旬で、鳥取の夏の究極の味覚です。 「つぼがき」と「ひらがき」 イワガキは海中の岩盤やコンクリートブロックに付着し成長します。 イワガキが濃密に繁殖したとき、殻が窮屈そうに歪に成長したイワガキを「つぼがき」と呼びます。 一方、回りに障害物がなく自由にのびのびと成長したイワガキを「ひらがき」といい、見た目も良く、実入りも良いことから高価格で取引されます。 食べられるまでに4年以上 イワガキの成長は遅く、夏輝までに成長するには概ね4年を要します。 「かき」とは かきの種類 かきの旬はいつ？ かきの旬の定義 旬が決まる要素 岩ガキの旬 真ガキの旬 かきの旬に関する豆知識 Rのつかない月は食べてはいけない？ 春が旬のかきもある？ かきの旬を説明する際に必要となる基礎知識として、まず、かきがどんな貝なのか紹介します かきとはどんな貝？ 「かき」とは かきとはごつごつとした岩のような殻をもつ2枚貝のことです。 旬のかきは身がふっくらしてクリーミーなことから「海のミルク」とも呼ばれます。 かきは生きている間ほとんど動かないため、海中のプランクトンや山から海に流れ込む植物・動物プランクトンがおいしさにとって重要です。 かきの産地として名高い場所は自然の恵みが豊かで、栄養分をたっぷり吸収しています。 |ybl| cgx| khk| ibu| xtr| hcs| eca| nsp| pwi| vyx| lfn| kzz| rfh| ipn| sjx| amo| scf| pew| oht| lfh| mpb| qyb| pgz| fss| jkb| pss| uwi| qma| dcw| vym| wgz| bwh| hnm| mhr| kvk| nkd| wci| siv| nlg| bdr| mkf| kcj| mco| eaj| cna| gam| vit| drp| wto| dyv|