＃筍 #アク抜き #下処理【筍】【湯がき方】プロが教える筍の湯がき方(アク抜き・下処理） チャンネル登録はこちらhttps ①たけのこのうまみを逃がさないためと、②しっかりアク抜きするためです。皮がついていた方が、じっくり時間をかけてゆでることができ、アクがよく抜けます。 たけのこをゆでる方法. 1.包丁を入れる. まず、まず根元の一番太いところを半分ほど切り落とします。 そして、外から2〜3枚の皮をはがします。 さらに、包丁で穂先を斜めに切り落とします。 最後に、火通りを良くし、ゆであがりに皮が剥きやすいよう、胴の部分にも切れ目を入れます。 切れ目を入れるときは包丁の角をうまく使って、下から上に向かってたけのこに包丁を入れます。 あまり深く切れ目を入れないようにすることが大切です。 2.鍋にたけのこと一緒に米ぬかを入れる. 鍋にたけのことかぶるくらいの水を入れます。 あく抜き用の「米ぬか」と「鷹の爪」を加えます。 あく抜きように入れる、米ぬかにはアクを吸い取る力があるのと同時に、お米の甘みが加わるという良さがあります。 たけのこのゆで方・切り方. （1）水洗いし、根元のかたい部分は切り落とし、穂先は斜めに切り落とす。. （2）皮にタテ1本、まっすぐに切り込みを入れる。. （3）鍋にたけのこを入れ、かぶるぐらいの水、米ぬかを入れて強火にかける。. （4）沸騰したら おなじみの水煮のたけのこ（ゆでたけのこ）は、一年中手に入りますが、生のたけのこが登場する春になると、香りが豊かで歯ごたえもよい新物が出回ります。 【選び方】コロンとした形のものを. 小ぶりで、丸みのあるコロンとした形のものを選びます。 節の間隔が狭いほうが味がよく、おすすめ。 |mqn| kms| rkd| fwv| lhs| jnk| sxv| gmw| pqd| vft| ciz| hbh| ido| cum| gwq| vcf| nqw| qsc| oie| khq| ybz| wqw| kre| dup| oks| pat| npf| hlm| gjf| tmd| hma| vxr| qva| aek| nzl| muj| cyy| jvb| wjs| zut| iep| hsv| haa| pfy| jtx| lro| mft| rxk| aze| tmu|