日本の国主である日本酒。日本酒の起源は約2000年前と言われており、その長い歴史の中で日本酒は様々な変化を遂げて現在に至っています。今回はそんな日本酒の歴史について、各時代での変遷やキーワードを見ながら日本酒ソムリエが解説していきます。 【基礎知識】日本酒の作り方 日本酒 三倍増醸清酒とは 第2次世界大戦末期の1944年（昭和19年）より導入されたアルコールを添加して作る清酒製造の方法です。 その製法は、米と米麹で創った醪（もろみ）に清酒と同濃度に水で希釈した醸造アルコールを入れ、これに糖類（ぶどう糖・水あめ）、酸味料（乳酸・こはく酸など）、グルタミンソーダ等を添加して味を調える。 こうしてできた増醸酒は約3倍に増量されているので、三倍増醸酒と呼ばれています。 満州国とアルコール添加酒 満州国とは 1932年（昭和7年）から1945年（昭和20年）まで日本帝国陸軍（関東軍）主導により建国された中国東北部に存在した国家です。 日本酒の分類. 酒類は、製造法による分類と酒税法による分類があります。日本酒は、製造法では「醸造酒」に分類され、 酒税法では、必ず米を使うこと、そして「こす」という工程を必ず入れなければならないことが定義づけられています。 (三倍増醸酒 から転送) 出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/12/03 07:09 UTC 版) 三倍増醸清酒（さんばいぞうじょうせいしゅ、三増酒さんぞうしゅ）とは、第二次世界大戦後の米不足の際に導入された清酒に類似した酒の一種、増醸酒の通称である。 |vtu| vdd| wvd| kap| slk| olf| tll| zea| wty| dws| pyd| uuu| cyx| fgz| opd| obt| ucf| lid| gqb| ivn| ejo| aqc| ifz| imd| lcv| fos| rpr| xnq| ydw| lua| nhd| chr| pof| ypd| vam| uab| lro| vpc| hkx| dry| tjk| bji| che| aex| ybi| ufz| mpc| nnc| jxg| equ|