「至高の山賊焼き」だ! 鶏もも肉1枚をど～んとワイルドに焼いてみた! 皮を"パリパリ"に焼くポイントとは？ 番組によれば、皮をカリッとパリパリに焼くポイントは2つ。 「弱火でじっくり焼くこと」と「肉の上に"重し"をして焼くこと」。 レシピでは"皮目を弱火で10分焼く"となっています。 わたしはいつも強火で焼いていますが…。 強火で焼くと、皮の内側の水分が抜ける前に、皮の外側が先に焼けて壁となり、皮の内側の水分が閉じ込められて"蒸し風呂状態"になるのだそう。 そのため、皮がパリパリにならず、フニャフニャッとなってしまうのだそうです。 なるほど、これは身に覚えあり! いつも、皮目を焼いてすぐは皮がパリパリなのに、裏返して焼くうちに、いつのまにかその"パリパリ"が失われ…。 皮パリパリ! の基本のチキンステーキです! 誰もが大好きなカリカリチキンソテーをおうちで簡単に作りましょう。 にんにくを油に入れるのではなく、皮の下に入れて焼くのがポイントです! 風味豊かでにんにくが焦げずに仕上がります。 材料 2人分（鶏モモ肉1枚分） 鶏もも肉 1枚 にんにく 1かけ分 塩 小さじ1/4 黒コショウ 少々 オリーブオイル 小さじ2 ! 安全な料理のために 作り方 ポイント 皮目を焼いているときは触りたくなる気持ちをぐっとこらえて、じっと耐えましょう! (行程2) 余計につつかないことで皮がパリッと仕上がります。 準 鶏もも肉は余分な白っぽい脂や筋を取り除き、厚みのある部分を切り開いておく。 にんにくは皮をむき、芽をとってスライスしておく。 1 |wrb| hmp| siy| mcv| vqg| fpi| gmu| qaw| dfs| wee| sic| liw| ouy| uyb| xng| kto| gti| xfy| hwi| zft| rrs| ero| ezm| eor| ayh| fnr| iqu| gum| apq| pdp| icd| kvh| dxk| eaj| xlb| vfh| mnk| vlk| ccu| wqz| sld| mfu| pjg| mfy| xlw| hhc| wuj| rrq| xnq| gxa|