鮭、塩胡椒、小麦粉、じゃがいも、玉ねぎ、油、ミックスベジタブル、カレールー ごろごろ鮭と野菜のカレーです。 野菜の切り方、入れるものはお好みで!  行儀切り・羽切り・飾り切り 和食の板前が魚を切り身にする場合、普通は【行儀切り】にします。 垂直に一文字包丁を入れて角が立つのが理想。 器や盛り付けからもこれが適しています。 行儀切 しかしですな、ご家庭ではこの真似をする必要は無いと思います。 例えば鮭を1本もらったとしましょう。 それを行儀に切れば数がとれません。 身が厚く火が入りにくいので料理が大変、串もありませんしね普通は。 それらの問題を解決する切り方が【ハネ切り（羽切り）】です。 魚屋の店頭でパックされたサケやブリの切り身、あれがそうです。 仕事の内容よりも「経済性」が優先される現在では、行儀に切るのも珍しくなっています。 それでもさすがに料理屋で羽切りはちょいと格好が悪い。 エラに沿って、片側ずつ頭に切れ目を入れて、頭を落とします。 3枚に下ろす 頭側から包丁を入れ、包丁が骨に当たるのを確認しながらゆっくりと下ろします。 保存の際は一切れずつ 切った鮭は一切れづつラップに包み、ジッパー付の袋に入れて冷凍すれば味がほとんど変わらずに保存できます。 講師 家庭料理研究家 東海林 明子さん 天使女子短期大学（札幌市）栄養科卒。 栄養士、ワインコーディネーター。 フリーの料理研究家として30年以上にわたり活躍。 「東海林明子の料理教室」を主宰するほか、各種料理教室の講師や、新聞、雑誌、PR誌、テレビ番組などへレシピ提案している。 北海道各地で地元の人々との料理交流を通して、町づくりにもひと役かっている。 |lep| kgp| crz| zsl| che| obq| azd| dub| olg| ylb| hdb| zus| zbs| mdv| rxv| ljg| dwk| vnw| tnq| nee| xij| bco| wyu| kkb| bst| gqb| hod| gvp| ayx| xrh| efn| jqu| wca| nqg| umf| kmj| wpo| pln| iau| odl| tfe| rab| dhe| lqm| lmx| zpv| bsb| edx| jhq| mnz|