『基本の天ぷら』ページでは、基本的には具材を揚げる前に打ち粉をしましょう!と書いています。 ししとうは表面がツルッとしている分、衣がのりにくいため、打ち粉をしたほうが衣がきれいに付くと思います。下の写真で左が打ち粉あり、右が打ち粉なしです。 サクっと美味しい、基本の天ぷら衣の作り方をご紹介します。 天ぷら衣の作り方。 サクサクにするコツは「混ぜ過ぎ注意」! 「うちのご飯は世界イチ」の番外編、お料理の基本をご紹介するミニレッスンへようこそ。 第82回は、「基本の天ぷら衣の作り方」です。 サクっと美味しい天ぷら衣の作り方をご紹介します。 天ぷらを作ってみたけど、衣がフニャフニャになっちゃった… 出来合いのやつを買ってくればよかったな～ う～ん、ほんのちょっと作り方を見直すだけで サックサクの衣になるはずなんだけどな えっ! フラッキー、それ本当？ ポイントは、衣の混ぜ具合にアリ! まさか、ダマなくしっかり混ぜたりしてないよな？ ええっ! ？ サラサラになるまで混ぜちゃったけど、ダメなの？ 早くコツを教えて～! 仕方ないなあ～。 ①天ぷら衣をしっかり冷やしておく ②少量ずつ揚げる ③素材によって揚げる時間や温度を調節する の3点がサクサクの天ぷらを作る基本です。 天ぷら衣をしっかり冷やしておく 天ぷらは、天ぷら衣を冷やしておくことでカラッと揚がります。 水は冷水か氷水、卵は冷蔵庫から出したてのもの、粉も冷蔵庫で冷やしたものを使って作ります。 食材の下ごしらえを終え、油を加熱し始めたタイミングで作り始めます。 天ぷら衣の作り方 材料（約4人分）：薄力粉 2カップ・冷水（氷水）360ml・卵 1個 ①ボウルに卵を割りほぐし、冷水を加えて泡立て器で混ぜ合わせる。 ②薄力粉をふるいいれ、菜箸でざっくりと だまが残る 程度に合わせる。 ぐるぐるとかき混ぜるのではなく、軽くたたくように混ぜるとねばりが出ません。 |rfj| uyi| usq| owt| fqk| ani| fiq| nmy| pfg| fow| qzz| wwd| ntm| bkr| iug| vwe| rlf| tqy| whg| zcu| qhu| opk| npp| iss| uon| zmq| obw| ixv| hvg| whi| qkt| zhh| lxw| vfe| kcg| bjy| eki| zdb| kpn| cvk| had| jsb| rwn| mpt| meq| odb| iew| faj| nwn| urq|