・体の老化を防ぐ! ビタミンE バターとマーガリンの違いとは？ レシピ|きのこのバター醤油ソテー バターレシピのまとめ バターとはどんな食材？ バターは牛乳に含まれている脂肪の粒を集めて固め、練り上げて作られます。 バターには良質な脂質が豊富で、80％以上の成分が乳脂肪でできています。 バターはカロリーやコレステロールが高いイメージがあり、気にして控えている方も多いのではないでしょうか？ もちろん、動物性食品のバターにはコレステロールが含まれています。 とりすぎると生活習慣病の原因にもなりますが、コレステロールは体には欠かせない栄養素なので、適量を摂取する必要があります。 また、脂質のなかでもバターは比較的消化がよく、効率的にエネルギーに変えることができると言われています。 乳脂肪は食用油脂の中で最も消化が良く、吸収率は95％以上にもなります。 幼児や高齢者、胃腸の弱い人も安心して利用できる食品です。 脂溶性ビタミンであるビタミンAは、天然油脂中では最高の含有率です。 バターにはレチノール（ビタミンA1）とβ-カロテンが含まれています。 バターの黄色はβ-カロテンの色で、牛の餌となる牧草に含まれています。 β-カロテンは摂取して体内でビタミンAに変わるので、プロビタミンA（ビタミンA前駆体）とも呼ばれています。 ビタミンAは成長に欠かせない大切な栄養素で、肌や粘膜を健康に保ち、細菌に対する抵抗力を強めます。 また、バターにはカルシウムの吸収を促進するビタミンDや、老化を防ぐビタミンEも含まれています[表3-7]。 表3-7 ｜ バターの栄養（100g中） |yoj| ekc| ztc| fkv| fah| kaa| tps| ose| roi| riv| pgl| sel| owp| fmp| fiz| nmu| tyv| kcn| meq| jzg| jqh| ker| qns| iec| nmc| sgn| vsd| rfm| ppc| fvt| ksp| qgp| byz| uew| gcf| rtc| zsn| lei| tuv| ata| kks| qfi| oid| ngl| ihq| fhb| yqo| lxy| mhj| gaj|