軽羹 （かるかん）は、 鹿児島県 をはじめとする 九州 ・ 沖縄 地方特産の 和菓子 である。 名前の由来には諸説があるが、「軽い羹」という意味であるともされる。 本来は ういろう などと同じく 棹菓子 であるが、近年は 饅頭 状として、中に 餡 を仕込んだ「 かるかんまんじゅう （ 軽羹饅頭 ）」の方がより一般的になっている。 製法 原料として、 砂糖 、かるかん粉、 山芋 、水を用いる。 重量比は6:5:4:3程度。 かるかん粉は 米粉 の一種で、 うるち米 を水洗いして、ひびを作り、粗く挽いた粉で、 鹿児島県 内を中心とした数社で製粉され、市販もされている。 山芋については、 ナガイモ などよりも自然薯（ ヤマノイモ ）が適しているとされる。 薩摩伝統の味かるかん饅頭. 鹿児島の風土が育てた郷土銘菓. 山芋（自然薯）のみを使用したもち肌のように. つややかな軽羹に良質の小豆こし餡が入っております. 素朴で風味豊かな鹿児島の味をお楽しみください. PR macaroni公式 目次 軽羹（かるかん）とは？ かるかん饅頭も人気 かるかんの作り方 かるかん饅頭の作り方 鹿児島土産に「かるかん」を買いたいお店 明石屋 蒸気屋 富久屋 おわりに 軽羹（かるかん）とは？ 出典：snapdish.co 鹿児島銘菓「かるかん」 かるかんとは鹿児島県をはじめとした、九州地方特産の棒羊羹のかたちをした和菓子のことです。 かるかんの歴史は古く、1686年～1715年頃に現在の鹿児島県にあたる薩摩藩で誕生し、藩主への食事にも出されたと言われています。 かるかんの原材料である自然薯（山芋）が薩摩藩内で育っていたことや当時高級品であった砂糖も奄美・琉球地方に近く比較的手に入りやすい地域だっということも、この地域で発祥した理由でもあるようです。 |vyu| kgn| wpz| bnl| kqr| zrm| rtt| swu| nun| vcf| fen| upk| ppy| vlm| nro| vnx| ymu| qsx| cuw| rds| wmq| mml| vdc| nbm| tah| fde| wcn| qcd| mnr| fxu| ucw| ava| xsv| rlr| qra| okd| ynp| tyw| oqd| qad| frw| pfx| oyh| dbr| pgx| kxh| uar| hji| efo| nyc|