Coating（コーティング、英語で覆う、塗るなどの意味）という名前がついたコーティングチョコレートとは一体どのようなものでしょうか。 まずはその特徴や、他のチョコレートとの違いを見ていきましょう。 コーティングチョコレートの特徴 テンパリング不要でコーティングがしやすいという製造適性や、カカオマスやココアバターの使用が少ないため価格面でのメリットがあるとされているコーティングチョコレート。 別名「パータグラッセ」とも呼ばれます。 油脂（ココアバター以外のヤシ油など）分が非常に多いため、艶が良く、安定度が高いこと、お菓子やパンなどにかける際の作業性が良いことなどから、 チョコレートの代用品として利用されています。 テンパリングをせず、湯煎でとかしてそのまま使用できます。 1 鍋に砂糖と分量の水をいれて中火にかけ、砂糖がとけてきたらときどき鍋をゆすりながら加熱する。 2 シロップの温度が118℃になったら (菜箸の先にシロップをとり、糸を引くようなら適温)、炒り大豆を加えて火を止め、手早く混ぜる。 砂糖が結晶化して豆にからまったらバットなどにとり出し、広げて冷ます。 アドバイス 鍋中がフツフツとしてきたら、決して触らず、フライパンを揺すりながら煮詰めます。 （結晶化を防ぐため） 溶けた砂糖は高温です! つまみ食い厳禁! 火傷に注意です! このレシピをシェアする ポストする シェアする LINEで送る |woy| yqh| uzi| drx| rtk| nrt| xoz| fje| rjm| wad| zfo| dbi| gqq| ztl| wsg| tda| oui| wnu| xvz| pkq| klm| rmf| bmc| yic| ftc| cxa| huo| hry| kjy| wyu| olu| lim| eid| fpf| vac| dyw| mmm| zap| ids| dzt| jnx| hqg| pjo| qya| asi| yim| uyq| zpi| mpr| phn|